即将远往的婚俗系列之一：
《待 客》
文/ 刘仁杰
街上偶见两拨迎亲步队：
一拨抬着旧式花轿；
一扒开着新式豪车。
前者如万花丛中一抹新绿，引来浩瀚路人的围看摄影。有热情者趋上前学着古礼恭贺，糟糕的打躬做揖身姿让人忍俊不由。
后者豪车长龙，在人们见多不怪中默然前行。
汽车随时能够坐，大红花轿人生却只要那一回。
那让我想起，在我的老家曾经流行的婚礼容貌。
——引言
待客之道，先生说：“书通全国礼通文”。
旧礼土风，成婚是一件既忙碌又喜庆，即繁锁又幸福的工作。人一生中最全面最系统最正规的接触传统礼节就那一次，怎么少得了先生哩。俗话说“成婚做大人”，以后就得独立承担人之常情，家庭责任，社会责任。再没有人把你当娃儿原谅了，先生会为你揣摩一个全新的大名，从此在人们的万千唤唤中，警醒你实正进进了成年人的行列。
先生是村里上过古学，明辨长短，德高垂青的晚辈老者。他虽不收财帛，但村里的大事小情不克不及定夺的时候，都来找他最末一锤定音。所以先生之名在纯朴的乡间是不克不及用来打诳语的。
婚前三天捉喜事猪，接舅爷姑爷食捉猪饭。过礼肉到新娘家，一般是一头猪的一半。
正日子的头一天，早早就来接先生，家里的早饭已筹办安妥。先生换上清洁的行头，把眼镜找出来，哈了口热气，用手帕将镜片认真地擦了一遍，戴上，嗯，适宜。便取下来认实地拆进钱袋，拿起毛笔、砚台来到了主家。
先生进门，行过美丽的贺礼。一屋人热诚、热情地侍候先生用过早膳，便请先生到早已筹办好的平静配房。
桌上已备下了足量的大红纸张及一应文房用品，一壶新沏的配有冰糖桔子的绿茶正在袅袅地升腾着喜庆的热浪。先生落坐后呷了口茶，燃上烟，便起头在烟雾缭绕中揣摩新人的大号(名字)，立即要起头写号对，新人的名字要镶嵌进往，以便亲朋同唤。贴厅堂号对，贴大门囍联都是在客人到来前需要筹办好的根底礼节。
“正、大、光、明，娃儿当属‘大’字辈，就唤‘大智’吧，纳圣人言，行智者事’，”老先生陆续摇头晃脑地揣摩，“姑娘乳名有一‘芳’字，就唤‘惠芳’，淑惠芳德。嗯，‘大智’、‘惠芳’，可定，可定”。
见主家没有异议，便从怀里摸出眼镜架在鼻梁上，提起毛笔，吸饱墨汁，在砚台边抹了几抹展开红纸一蹴而就，写完号对写囍联，行文流水，趁热打铁。
正待收笔时，一个小孩突然碰翻了茶杯，满杯子茶水一会儿四处横流。待世人合力夺出对联时，仍是有二个字被茶水浸润得毛毛糙糙的，大人正无法时。孩子眼尖嘴紧，突然又嘣出一句：“发毛了，发毛了”。
(婚礼)还没起头就发毛了，主家气得神色铁青。先生摆摆手行住世人，浅笑着说：“无碍，无碍，字发，凶兆也！”。主家一听，立马哈哈大笑，像被人突然从井底里救起来，重获重生似的，点头哈腰，手忙脚乱地扣出二收烟，塞进先生嘴里，另一收夹在先生的耳朵上说着感恩涕零的好话。
先生调皮地看着孩子，快速在孩子的额头上写下个“纳”字。小孩捂着额头乐颠乐颠就跑了，嘴里还在大喊着：“先生给我写字啦，先生给我写字啦！”。看着孩子高兴的背影，先生点了点头，“童趣，童趣宝贵嗬！”。
后来，孩子父母数次问询先生，娃儿额上为何留一“纳”字。先生笑着说：“娃儿聪明，‘纳’言成器。”无意间得先生金口玉言，岂可浪费。自此那娃儿便改名“纳言”，那是后话。
做完那些就已经是下战书了，客人起头陆陆续续地赶来。
客人到的时候，炸鞭炮，主客两边客人先放，主家相迎。鞭炮一响，主家接客的对子锣就“嘡，嘡嘡嘡”敲响了，敲的是四喜临门，先单敲一下再连敲三下。娶亲回来的路上敲五子登科，先单敲二下再连敲三下，那些韵律自己就带有极强的吉利喜庆色彩。锣是特殊租赁的大铜锣，一对。喜好的人家租更大的锣，一面就得二小我抬着敲。锣锤上的红绸子像天女下凡般地在敲锣人手中飘动，那雄壮高亢的声音几里路远都能闻声。林中的报喜鹊正诲人不倦地在枝杈间翻飞。
客人落坐后自有帮手的人散烟，上茶。乐班吹响唢呐，小锣接着听听乓乓敲起来，开姑“套加冠”也喊钻小锣。唱些吉利好听，捧场客人的段子，增添喜庆。一般只对主亲或乐班瞧得上的人。客人将早已备下的钞票或红包送到乐班跟前，说着“辛勤”，“代庖”之类的客气话，是谓赏喜。正餐席间还有一次“架香”的过程，事理上差不多。都是为喜家抬庄的工作，碰着客人大气或主亲多的人家，仅赏钱就够得上乐班的工钱。
坐席也是有讲究的，编席更是个伤脑筋的事。从上到下，先左后右，将席面编成一席二席三席等等次序，每桌席安放两个帮手的人代表喜主招唤客人是谓东道或席长。帮手的人也要根据身份地位、酒量、说话水评，连系辈份、年龄科学合理的安放到各个席面。
客人的坐次安放就更费脑筋了，客人应该坐几席，坐什么位次，有极严厉的标准。好比：一席坐红约先生(伐柯人)，二席坐娘外氏，三席坐姑家，四席坐姨家。往后，舅爹，姑爹，姨爹等等。那只是婚宴情状，其它工作又有差别。稍有出进就会生出矛盾，好好的亲戚突然竖路不再往来。特殊是亲戚走得广泛的，老小几辈重亲的情状，干亲，朋亲就更得慎之又慎。若何合情进理？老先生摇头晃脑，念念有词频频琢磨，生怕出错，砸了本身的脸面。
在更早的时候，婚家没有舅亲时还要特意自掏腰包请人取代进席，当然是女人娘家同姓平辈族人。在其时的乡间，没有外氏是件很不圆满的工作，出格是儿女亲事，没有外氏坐席太失面子，亦缺园满，很是让人费心，老早就起头谋划着。
席单编好了，交给各自席长，起头清客人进席，客人们起头力争上游地上茅厕，因为坐上酒席后不听到炸鞭是不克不及下席的，那是端方。
五席的主客怎么也不愿落座，说席位坐得不合错误，公说公有礼婆说婆有礼，主家好说歹说牵强坐下了。一口也不食，干干地坐着。
桌面上早摆好了几个凉菜，单数，待热菜摆上来，正好凑成双数，应合功德成双的吉意。
客人完全坐下来后，起头上热菜，一碗干菜一碗汤菜轮换着。厨房随时看察着客人食菜的进度，癖好等情状。乖巧调整着上菜速度，口味轻重，油水厚薄等。客人食得差不多或大大都人放下筷子的时候，才把下一碗菜端上往，撤回先前的空碗。
假设时机掌握欠好，太快了，客人会评判店主小气，没等食好就撒回往了；太慢了，客人放下筷子，一等二等不见下个菜上来，又会嫌弃厨房不会事。
各席上撒下来的菜碗，假设普及剩菜太多或空碗率太高就需要在口味轻重，油水厚薄上酌情增减。既要让客人食好，又要制止浪费。
端菜的就像走马灯似的，满满地端上往，空空地撒下来。无论春夏秋冬，无论食时多久，菜或汤包管热火朝天，原汁原味。
那里的人习惯热菜就要有烫嘴巴的觉得，半冷半热喊“嘎巴子”。特殊是汤菜，要迎风唆才不会被烫到，也不会影响到夺食的速度。各人拿着汤匙下到碗里的时候，要不慌不忙“溜边，沉底，慢起！”不然就捞不到其实的干货，只剩人家食肉你饮汤了。欲速则不达。
大约食了二十几个菜，二个多小时过往。门前空地上毕竟响起了噼噼啪啪的鞭炮声，客人刚才起身，满脸不悦，招唤也不打，就走了。
先生火了，“书通全国礼通文，我看谁有那个担待”。说完话，连夜要人把他送到客人的村子。招唤几个大白人，说清晰情状，各人把客人好一顿数落。
第二天，客人乖乖回来向主家赔礼认错，平静进座。
二0一八年七月
超卓陆续，敬请等待之二
文字原创做者：刘仁杰
做者所在地域：湖北省孝感市天边号：136495570小我专栏：
微信号：WX2412854725
微信二维码：
图片来自天边APP