打造原则化食堂治理，树立校园平安食堂新范例
辽宁峰腾治理有限公司成立于2015年3月，是沈阳市政府定名的全市“菜篮子”工程配送示范企业，为全市50余家机关、企业、学校等供给“菜篮子”配送办事。是辽宁“菜篮子”工程先辈示范企业。公司承袭打造品牌优势、塑造企业文化、赐与泉源产地、物源操行掌握等保障办法。成立灵敏便当物流收集，为末端供给优良低价办事，并始末努力于打造中国最值得相信的“菜篮子”工程配送企业。
在标致的皇城沈阳，一家现代化的餐饮治理有限公司正在悄悄兴起，它改动了那片古老热土的校园食堂的新格局，那就是新型原则化食堂的新坐标，平安校园食堂的新起点——辽宁峰腾治理有限公司。承袭着让学生“食得放心、食得安心”的治理理念，公司成立了一收科学化、现代化、专业化的后勤保障团队，此中，为全校师生供给一日三餐的餐厅乃重中之重。
学校餐厅本着“一切为了学生的安康”的办事理念，扎实高效的科学治理做到了师生称心、家长安心、社会好评，为学生安康快乐地生长做出了卓著的奉献。办事学校有工人村小学、珠江五校、天山一小、珠五尝试小学、鸭绿江小学、沈阳市逐个〇中学、沈阳市敬业中学、沈阳市逐个二中学等，并广受师生好评。
一、硬件建立的高原则和高起点
学校的餐厅建立始末与学校的教诲教学建立齐头并进、相辅相成。学校根据全国先辈、省内一流的原则，内设教师点餐区、学生点餐区、教师就餐区、学生就餐区。装备了全方位实时监控系统，确保了就餐情况的温馨、平安。餐厅操做区设置了库房、贮躲间、消毒间、主副食操做间、生熟食操做间、食物留样间等十余个功用室，并建立了沈阳市首间学校餐厅公用冷库。购买了全套的机械化、主动化后厨操做设备，装备了全不锈钢餐具、冰柜、操做台、蒸饭柜、洗手池、淘菜池、炊具洗涤池、抽油烟机、现代化的红外线消毒柜等辅助设备；严厉根据国际食物卫生平安治理流程设置装备摆设了更衣室、粗加工间、切配区、烹调区、蒸饭间和主副食干菜调料仓库等。为了防蝇、虫、菌，餐厅和操做间均安拆了抗菌门帘、灭蝇灯、防鼠板等，按期做好灭蝇、灭鼠工做，割断传染源，包管师生就餐卫生。高原则的食堂硬件设备，包管了饭菜的加工量量，创造了清洁整洁的就餐情况。
二、饭菜量量和就餐办事的更优化
餐厅食物行量的凹凸和从业人员的办事立场关系到师生的身体安康，关系学校的声誉，为此，学校自始至末将“标准高效、办事一流”做为餐厅工做的批示思惟，确保饭菜量量和就餐办事的更优化。
为了保障学生的安康生长，学校成立、健全了营养师配餐轨制，礼聘了专业的营养师停止富有针对性的营养配餐，包管了各年龄段学生在校进修和生长的营养赐与。早餐、午餐荤素搭配，主食、生果、牛奶、豆浆等科学搭配。
追根究底，操行保障，此中，牛奶由蒙牛集团牧养基地当天配送的“学生公用奶”，蔬菜也是由本地的蔬菜基地当日别致速运。
为了称心差别学生的需求，学校餐厅特殊规定了每餐不设打饭次数的限造，曲至学生食
好、食饱。在校园餐厅，学生的需要就是核心；学生的口味就是导向。
饭菜的高量量不只保障了学生身心的安康生长，并且对学生优良行为习惯的养成也起到了极大的促进感化。学校餐厅就是如许用一份份丰富多彩的舌尖甘旨为学生的安康生长加油助力，为树立校园平安食堂文化添砖加瓦。
三、软件治理的科学化和人文化
“民以食为天 食以安为先”，食物卫生平安涉及学生的安康平安，涉及校园的协调不变。为了使学校的食物卫生平安令师生舒心、家长安心、社会放心，学校根据责任了了、标准治理、高效卓著的工做构想将对餐厅的治理升格为餐厅的文化建立。
对峙“餐厅运营零利润”原则，成立了以校长为组长的“餐厅卫生平安查抄小组”，对食堂卫生平安工做全面监视治理；组织了由校委会、学生代表、家长代表构成的“伙食治理委员会”，按期对餐厅伙食量量及卫生停止综合评估；成立了营养师配餐轨制、平安摘购轨制、市场查询拜访轨制、响应的专员治理责任轨制及责任追查轨制等，分工明白，责任到人，从组织上为餐厅的食物卫生平安供给了保障。
过程治理、走动治理是校园餐厅精巧化治理的要义。除了相关组织机构对餐厅的食物卫生平安情况停止按期的查抄和监视外，学校的次要指导及分担指导还对峙天天对餐厅的卫生、饭菜的量量和营养的搭配等情状停止巡视查抄。食堂的治理员和食物平安监视员天天也都对餐厅卫生、送餐流程、加工烹调等过程停止查抄、笔录、查核、公布、评选，不竭地加强食堂从业人员的平安意识、责肆意识、量量意识和办事意识，实在保障了餐厅的食物卫生平安和饭菜的量量提拔。
学校餐厅严厉把控“四个关隘”，即定点摘购、验收贮躲、加工造造、餐前查验。食物原料实行《营业执照》、《卫生答应证》、《消费答应证》“三证”齐全化的定点摘购，与供货商签定平安责任书，从泉源上彻底根绝各类食物问题的呈现。进库过程中，食物原料须经专职人员验收合格后才气进库，实行进库注销轨制、食物原料索证轨制和食物原料查验签字轨制等，呈现问题可以及时逃溯。造造过程中，工做人员一律穿工做服、戴工做帽、佩安康证，每次上岗前，厨师长都一一查抄炊事员的小我卫生、衣帽穿戴及身体安康情况，认实停止工做前的手艺批示。同时，每餐饭菜配送发放前，均停止食物留样备查，每份留样很多于100克，保留48小时以上，用公用留样柜冷躲以备查验。
公司特殊强化劳动规律治理，促使每一位餐厅从业人员主动负责地积极工做。学校餐厅内各卫生区分片治理，划片到人，发现问题及时整改，根绝了卫存亡角的存在；重视员工的人身平安治理，按期组织卫生平安防护进修活动；标准办事流程，强化窗口形象，利用文明驯良语言，供给热情称心办事，使学生在进餐时遭到文明守信、节俭节约等潜移默化的教诲。同时，餐厅还加强了就餐次序治理，要肄业生进餐时把食物烧毁物放在规定的处所，用餐后把餐具送到指定的地点，从方方面面、一点一滴上培育提拔学生讲究卫生、讲究公德等优良的生活习惯及操行，使学校餐厅成为了学校育人的第二课堂。
成就铸造梦想，将来延继灿烂！辽宁峰腾治理有限公司将会在一如既往办事师生的根底上扶摇直上，更进一步，用科学标准的治理和踏实高效的勤奋让师生高兴、让家长安心、让社会放心，为沈城学子安康、快乐地全面生长创始出一片蔚蓝的新六合！