生活在新疆的汉族兄弟，许多都为本身的瘦削喊苦不迭，但维吾尔族同胞一样天天食肉，却既不发胖，也大都身体安康，那是为什么?
维吾尔族白叟，迟早进食随便消化的烫饭，做法有点像汉族的面片汤，但并非只简单地放些面片，而是用胡萝卜、土豆等和羊肉一路，切成随便消化的碎丁，和饭一路煮熟，再放上必不成少的皮芽子(葱头)、西红柿以及动物的清油。除此之外，还要放上蒲公英、薄荷，更少不了孜然、红辣椒素等调料。
中午是挠饭，挠饭里自己有大块的羊肉，假设是食馕，就配有清炖的羊肉或者烤肉等肉食。无论是清炖羊肉仍是各类大串的烤肉，端上桌的时候，肉盘里城市配上许多切成细条的皮芽子，一般还会加上切成小块的胡萝卜、土豆或白萝卜。
羊肉的配料，首屈一指当属皮芽子，它能够降解羊肉的脂肪、活血、补肾壮阳。而西红柿、胡萝卜、白萝卜、土豆含有的大量维生素，有效地中和了肉里的毒素，有益人体安康。
羊肉和烫饭里，还少不了野生的菌类卡麻菇，它的功用是润燥、润肺、祛痰，能预防和医治慢性收气管炎等唤吸道疾病，有卡麻菇，食羊肉就不随便上火、生痰。
薄荷，其特殊成效不只能够疏风散热，并且增进食欲。薄荷加在肉食或粥饭里，使人神清气爽、解毒败火。夏日食用薄荷凉菜，更能清冷解暑，通体舒坦，精神倍增。
孜然，不单适宜肉类烹饪，并且理气开胃，能够驱风行痛，抵消化不良、肾虚便频均有疗效。因而对老年人的安康特殊有益处。
用孜然调味牛羊肉，能够祛腥解腻，并能令肉量愈加鲜美芳香。维吾尔人的肉食离不开孜然，却也懂得孜然性热，所以夏日不会多食，便秘或患有痔疮者只少食或者不食。
参考：
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