文人的雅酒令有“阳春白雪”的味道；而民间时髦的通令，很多人认为粗鄙，有失风度。筹令阃好兼有那两种酒令的长处，放弃了它们的不敷，构成了一种雅俗共赏的酒令形式。筹令是一种雅俗共赏的酒令，因为它是从替中掣筹行令，因而才被称为筹令。在行筹令的时候，一定要用筹子。
而筹子本是古代的算具，古代的人一般用竹木削造成筹来停止运算，善计者能不依靠筹就求得成果。从唐代起头，筹子在饮酒中起头被利用，它其时有两种纷歧样的用法：其一，就是用它来记数，白居易诗中曾有那么一句：“醒折花枝做酒筹”，那里的酒筹就是用来计数的，人们按所得的筹的数量来行酒。
另一种情状就是把它改变成了一种行令的东西。筹的造法也复杂化，在用银、象牙、兽骨、竹、木等素材造成的筹子上刻写各类令约和酒约。行令时合席按挨次摇筒掣筹，再按筹中规定的令约、酒约行令饮酒。筹子上刻饮法，最典型的如“觥筹交织令”。其法是造筹四十八收，对折为红色的，对折为绿色的，红筹上别离写着诸如“酌先到者一杯”、“酌年长者一杯”、“自酌者一杯”等。
在行酒令的时候，令官举着筹筒来到客人面前，他们要先掣红筹，如上面写着“酌仆人一杯”，它的意思就是请设席仆人掣绿筹，看筹上若何写法。绿筹上则有“左分饮”、“饮二杯”等各式写法，右边的人就和仆人一路饮酒，然后陆续玩下往。有时候一些嗜饮者，经常掣到“免饮”或“对座代饮”，只得感喟本身的时运欠好，干努目看他人饮酒。
筹令还把《论语》等典范都利用了进往，如巧舌令色，鲜矣仁——自饮五分；不曾以礼让为国乎——好争令处五分；敏而勤学，不耻下问——律事五分；苟有过，人必知之——新放盏处五分；择其善者而从之——大器四非常；唯酒无量，不及乱——大户非常；贫儿无谄，富儿无娇——任劝两人；择不处仁，焉得知——上下各五分；闻一知十——对玉烛录事五分；刑罚不中则民无所措手足——觥录事五分；己所不欲，勿施于人——放。
那些筹令中所说的分数，代表酒量：“非常”为满斟一杯，“五分”为半杯，“四非常”为四杯。大部门场所下的劝罚，乃以半杯为度。“大器”、“大户”指善饮之人。玉烛则是用来笔录饮巡的器物，“玉烛录事”即主管筹令的人。此中“饮”、“劝”、“处”和“放”代表着纷歧样的意思：“饮”为自斟自饮；“劝”为给他人敬酒，“处”为罚酒，“放”则是不敬不罚，从头下筹。
筹上每句文字的前段，均出自《论语》，并往往同后段的饮酒术语契合。例如“敏而勤学，不耻下问”、“闻一知十”等用为对律事、玉烛录事的赞语，后段写的是让他们饮半杯酒。从那些令筹的内容来看，单纯的筹令，其艺术成分还比力少，行筹的意义次要在于促饮和增加兴趣。
筹令次要流行于初唐和盛唐，其时的文人在诗文中都写有关于酒筹的描写。白居易爱好饮酒，他在《与诸客空腹饮》中写到：碧筹攒米碗，红袖拂骰盘。醒来歌尤异，狂米舞不难。根据诗歌的标题问题和内容，能得知他与客人是以行筹令的形式来饮酒取乐。元稹在诗中曾屡次提到了筹令，如《酬窦校书二十韵》：尘土抛书卷，枪筹弄酒权。
《何满子歌〉：若何有态一曲末，牙筹记令红螺盏。《元和五年予官不了罚俸西回》：能唱犯声歌，偏精变筹义。到了唐朝后期，筹令逐步地式微了，但是后世仍然还在摘用。