扁桃仁含有脂肪、粗卵白、糖、无机盐、粗纤 维、单宁物量、氨基酸、维生素A、B族维生素、 维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、核黄素、 生育酚、少量卵白量、铁、钙、磷等多种矿量元素 和微量元素。除此之外，还含的人体所必须8种氨 基酸，此中缬氨酸、苯丙氨酸、.异亮氨酸和色氨酸 含量远高于牛肉。而那8种氨基酸仅占扁桃含有的 多种氨基酸的总量的三成摆布。别的扁桃仁中还有丰富的维生素A、维生素 、维生素^、维生素E、核黄素、杏仁素酶、苦 杏仁甙、消化酶、生育酚以及多种矿量元素和微量 元素。详细到高兴果，其果仁是高营养的食物，它含 有的纤维更高、而脂肪的含有量在坚果中却更低, 别的含糖低。同样含有丰富的维生素A、B族维生 素和丰富的维生素E,含有丰富的矿物量，据科学 测定，含磷0.44%，含钾0.97%，含钠0.27%,含钙0.12%。高兴果还含有抗氧化叶黄素、叶酸、烟 酸、泛酸等。
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