中医理论认为，饮食进进人体之后，要颠末脾胃的运化，即 消化和吸收饮食中的水谷精微，再经脏腑的气化感化而生成气、 血、精、津液等物量，而气、血、精、津液等则是构成人体，庇护生命活动的根本物量。饮食中的水谷精微不只是庇护人体一般 心理活动的根本物量，也是进步机体抗病才能，促进生长发育， 促进安康长命的重要物量根底。人体能够通过合理的饮食，使自 己的阴阳协调，气血兴旺，正气充沛，有利于安康长命。当饮食 失节时，也能够使人体的阴阳失调，气血不敷，正气亏虚，脏腑 功用下降，则引起疾病发作。
《黄帝内经》所阐述的五谷、五果、五畜、五菜对人体的滋 养感化就属于饮食摄生的范围。现代营养学也认为，通过摄取饮 食中各类各样的营养成分来庇护人体的生命活动和促进安康及增 强体量，是防备疾病和延缓衰朽的有效办法。
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