甜蔗发霉次要是在收割以后，因贮存时间较长，特殊是越冬出 售，因为贮存、运输不妥，形成霉菌生长，出格是未完全成熟的甜 蔗，含糖量低，更随便变量。霉变甜蔗中的致病微生物是一种名喊 节菱孢霉的实菌，它能产生一种强烈的嗜神经毒素，次要损害中枢 神经系统。霉变甜蔗中毒发病急，暗藏期最短的只要十几分钟，长的10 余小时。中毒症状最后为吐逆、头晕、目力模糊，进而眼球偏侧凝 视、阵发性抽搐，抽搐时四肢强曲、大小便失禁。每日爆发屡次，最初昏迷，呈现唤吸衰竭而灭亡。幸存者留有神经系统遭到损害的 后遗症，末生丧失生活才能。别致甜蔗量地坚硬，肉量清白，味甜甜，有清香味。霉变的甜 蔗外皮无光泽，量地较软，輒部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑 点，闻之有发霉味或酒糟味。
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