云腿是中国两大名腿之一，与金华火腿齐名，云腿现实指的就是云南宣威火腿，因为宣威火腿操行极其优良，所以称之为云腿。
云腿是宣威养殖的乌金猪后腿肉，但是那个后腿肉是颠末腌造和长时间发酵的发酵美食，能够生食，也能够蒸煮，炒食，是中国顶级的发酵美食。
宣威火腿产自云南省宣威市，是国度天文标记产物，至今已经三个世纪的造造汗青，它的次要特征是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓重，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其操行优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。云腿是因出自于云南而得名，成为云南省的一大特产。
宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、苦涩等特征，持久以来不断以营养丰富，肉量滋嫩，油而不腻，香味浓重，咸香回甜著称于世，被消费者视为名捐赠亲友老友的贵重礼物，而在合作日渐猛烈的食物市场中扎根开花，经久不衰。
那并不是偶尔，而是由其本身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
0