造造素材：牛蛙2只600克 泡发海白菜250克 生姜1大块 豆豉1汤匙 大蒜6粒，葱半根 青小米辣1把 红小米辣5个 青花椒2汤匙 高度白酒1汤匙 五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 菜油7汤匙 花生油1汤匙。
造造办法：
1、将宰杀好并往皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末挠匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒；青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜足够洗净，炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
4、接着放郫县豆瓣炒香，再放大葱、姜片和豆豉炒香。
5、往锅里注进700ml水，调进蚝油和五香粉烧开，试试咸味，看能否放盐，放海白菜煮2分钟，再放进牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。
6、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋进汁水，净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，立即放小米辣炒香，关火，趁热淋在汤碗中，即成。
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