绿茶
绿茶的特征是“绿叶绿汤”。造法颠末杀青、揉捻、枯燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的操行是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓郁，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中极品。
碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍及，叶底嫩如雀舌。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、枯燥等典型工艺过程造成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特征，较多的保留了鲜叶内的天然物量。
此中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%摆布，维生素缺失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特征。最科学研究成果表白，绿茶中保留的天然物量成分，对防衰朽、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特特效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不单香高味长，操行优良，且外型特殊，具有较高的艺术赏识价值，绿茶按其枯燥和杀青办法的差别，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：因为在枯燥过程中遭到机械或手工操力的感化差别，成茶构成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等差别的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精造后称眉茶，废品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具差别的操行特征。如：
珍眉：条索细紧挺曲或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄亮堂；
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精造后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶平分别出来的长形茶，如今雨茶大部门从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和摘造办法差别，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因汗青上毛茶集中绍兴平水镇精造和集散，废品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
扁炒青：因产地和造法差别，次要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。
鲜叶摘摘细嫩，要求芽叶平均成朵，高级龙井做工特殊精巧，具有“色绿、香郁。味甜、形美”的操行特征。
旗枪：产于杭州龙井茶区四面及邻接的余杭、富阳、肖山等县。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安邻接地域，以歙县老竹大方最为闻名。
在炒青绿茶中，因其造茶办法差别，又有称为特种炒青绿茶，为了连结叶形完全，最初工序常停止烘干。
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山水碧螺峰的操行更佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内量清香耐久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀亮堂。
金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国展览会上获金量奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内量香高而耐久，有花果香，汤色清澈亮堂，滋味甜醇爽口，叶底嫩绿亮堂。
烘青绿茶：是用烘笼停止烘干的，烘青毛茶经再加工精造后大部门做熏造花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶操行特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国次要产茶区都有消费；尖形、片形茶次要产于安徽、浙江等省市。此中特种烘青，次要有黄山毛峰、承平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。山河绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈亮堂，滋味醇厚鲜爽回甜，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
晒青绿茶：是用日光停止晒于的。次要散布在湖南、湖北。广东。
广西、四川，云南、贵州等省有少量消费。晒青绿茶以云南大叶种的操行更好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等操行各有所长，但不及滇青。
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青办法。唐朝时传至日本，沿袭至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。
蒸青是操纵蒸汽量来毁坏鲜叶中酶活性，构成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的操行特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。因为对外商业的需要，我国从80年代中期以来，也消费少量蒸青绿茶。次要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。
福建和安徽三省。
绿茶是汗青最早的茶类。古代人类摘集野生茶树芽叶晒于收躲，能够看做是广义上的绿茶加工的起头，距今至少有三千多年。但实正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪创造蒸青造法起头，到12世纪又创造炒青造法，绿茶加工手艺已比力成熟，不断沿用至今，其实不断完美。
绿茶为我国产量更大的茶类，产区散布于各产茶省、市、自治区。此中以浙江、安徽、江西三省产量更高，量量更优，是我国绿茶消费的次要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际商业量的70％以上。行销区广泛北非、西非列国及法、美、阿富汗等50多个国度和地域。
在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是消费花茶的次要原料。
各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；承平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；山河绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东小巧茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甜露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
菊花不属于绿茶
绿茶
绿茶的特征是“绿叶绿汤”。造法颠末杀青、揉捻、枯燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的操行是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓郁，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中极品。
碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍及，叶底嫩如雀舌。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、枯燥等典型工艺过程造成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特征，较多的保留了鲜叶内的天然物量。
此中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%摆布，维生素缺失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特征。最科学研究成果表白，绿茶中保留的天然物量成分，对防衰朽、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特特效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不单香高味长，操行优良，且外型特殊，具有较高的艺术赏识价值，绿茶按其枯燥和杀青办法的差别，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：因为在枯燥过程中遭到机械或手工操力的感化差别，成茶构成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等差别的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精造后称眉茶，废品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具差别的操行特征。如：
珍眉：条索细紧挺曲或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄亮堂；
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精造后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶平分别出来的长形茶，如今雨茶大部门从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和摘造办法差别，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因汗青上毛茶集中绍兴平水镇精造和集散，废品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
扁炒青：因产地和造法差别，次要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。
鲜叶摘摘细嫩，要求芽叶平均成朵，高级龙井做工特殊精巧，具有“色绿、香郁。味甜、形美”的操行特征。
旗枪：产于杭州龙井茶区四面及邻接的余杭、富阳、肖山等县。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安邻接地域，以歙县老竹大方最为闻名。
在炒青绿茶中，因其造茶办法差别，又有称为特种炒青绿茶，为了连结叶形完全，最初工序常停止烘干。
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山水碧螺峰的操行更佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内量清香耐久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀亮堂。
金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国展览会上获金量奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内量香高而耐久，有花果香，汤色清澈亮堂，滋味甜醇爽口，叶底嫩绿亮堂。
烘青绿茶：是用烘笼停止烘干的，烘青毛茶经再加工精造后大部门做熏造花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶操行特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国次要产茶区都有消费；尖形、片形茶次要产于安徽、浙江等省市。此中特种烘青，次要有黄山毛峰、承平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。山河绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈亮堂，滋味醇厚鲜爽回甜，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
晒青绿茶：是用日光停止晒于的。次要散布在湖南、湖北。广东。
广西、四川，云南、贵州等省有少量消费。晒青绿茶以云南大叶种的操行更好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等操行各有所长，但不及滇青。
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青办法。唐朝时传至日本，沿袭至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。
蒸青是操纵蒸汽量来毁坏鲜叶中酶活性，构成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的操行特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。因为对外商业的需要，我国从80年代中期以来，也消费少量蒸青绿茶。次要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。
福建和安徽三省。
绿茶是汗青最早的茶类。古代人类摘集野生茶树芽叶晒于收躲，能够看做是广义上的绿茶加工的起头，距今至少有三千多年。但实正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪创造蒸青造法起头，到12世纪又创造炒青造法，绿茶加工手艺已比力成熟，不断沿用至今，其实不断完美。
绿茶为我国产量更大的茶类，产区散布于各产茶省、市、自治区。此中以浙江、安徽、江西三省产量更高，量量更优，是我国绿茶消费的次要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际商业量的70％以上。行销区广泛北非、西非列国及法、美、阿富汗等50多个国度和地域。
在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是消费花茶的次要原料。
各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；承平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；山河绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东小巧茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甜露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
菊花当然不是茶了.加了茶叶才喊菊花茶