沙锅煨酥腰详尽造造步调1. 猪腰剥往外层薄膜，择净胰油，在腰子两面别离曲划几刀；2. 猪腰子放进开水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成1厘米厚的片；3. 鲜冬笋切下老根和硬尖，剥往笋叶，削净老皮，放进开水锅中煮透，捞出；4. 冬笋与火腿煮切成骨牌片，别离烫好；5. 葱切段；6. 姜切片均拍松；7. 豌豆苗择洗清洁备用；8. 烫好的猪腰、火腿、冬笋都放进大沙锅内，放进精盐、料酒、鸡汤、葱段、姜片，放在旺火上烧开；9. 撇净浮沫，移放至微火上煨烂为行；10. 捡出葱段、姜片，加进味精调好口味，撒进豌豆苗，加盖，连同沙锅一路上桌。
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