淡菜酥腰详尽造造步调
1. 将猪腰撕往皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，连结软性；
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
4. 捞出淡菜（汤汁往沉渣留用）捡往杂物洗净，放在汤碗中的一边；
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；
6. 火腿切成片放在中间；
7. 加进精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
8. 上笼蒸15 分钟摆布取出，拣出葱、姜，淋进猪油即成。
0