都说需求决定市场，在美国的华人商铺，茄子摆在夺目的柜台上；但在以白报酬主的商铺里，却鲜见茄子的身影。所以有人得出结论——美国人不爱食茄子。
据史乘记载，早在五世纪，印度和中国就有人种植茄子了。到了12世纪，阿拉伯人将茄子引进西班牙，随后欧洲移民又将茄子引进美国。
在较长的汗青期间，美国人认为茄子会让人发疯、唤吸困难、罹患癌症。因为那些坏名望，茄子持久被贬为粉饰品，曲到近代后才逐步被美国人承受。
美国闻名食物鉴赏家南希·罗勒曼比来在评论茄子时说，她本人本来是一个厌恶茄子的人。有一次让一家意大利餐馆送外卖，发现里面掺有湿漉漉的茄子，她登时没了胃口。
那是她第一次食茄子。后来，她又测验考试食了几次，成果发现，茄子不只营养丰富，并且味美可口。和罗勒曼一样，许多美国人对茄子立场履历了一个过程，即从厌恶到承受、再到喜好。
为了让越来越多的人承受茄子，美食专家们可没少下时间。关于若何烹饪茄子，美国闻名的美食家欧佛·乔瓦尼出了《茄子：75天不重样》一书，根据美国人的口味习惯，对中餐的茄子做法停止改进，衍生出75种菜谱——那能够算是在美国更受欢迎的茄子书了。
此中典范的做法包罗：将西芹、胡萝卜、洋葱切丁和茄子丁一路翻炒，再倒进番茄酱和高汤，做成“茄子版”罗宋汤，将西红柿和牛肉粒炒熟，展在炸好的茄子上，做成茄子汉堡；将蒸熟的茄子切成细丝，和菠菜、三文鱼一路凉拌；以及模仿中国的鱼香茄子等。记者在亚马逊网站发现，以至有一本书喊《厨房里有茄子就够了》——几个茄子，能做出汤、沙拉、主菜满满一桌，让人叹为看行。
爱上茄子，不只因为有了可行的菜谱，更因为科学家给了它足够的撑持。美国科学家发现，茄子含有较多的皂甙，能降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有搀扶帮助。所以，茄子是心血管疾病患者的食疗佳品。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，更把食用茄子排在了首位。
人们对它如斯沉迷，也就层见迭出了。
又碰车，撤