“秦淮八绝”到底有几种？

南京小食汗青悠久，品种繁多。夫子庙是南京传统小食的聚集地，有上百种特色小食，深受

人们欢送。夫子庙餐饮界推出的“秦淮八绝”——八套干稀搭配的小 *** 品，声名传遍大江南 北，备受推崇。

“秦淮八绝”细细算来共有17道，别离属于七家老字号餐馆：

永和园的烫干丝和蟹壳黄烧饼。

  烫干丝是频频用开水烫熟的，姜丝如针，干丝如线，柔軔而 又富含卤汁，浓香鲜美。蟹壳黄烧饼用油水面包油酥面造成，分葱油、糖油口味，形如螃蟹，条理 清楚，咸甜异趣，风味特殊。

六凤居的豆腐涝和葱油饼。豆腐涝以嫩白的豆腐花配葱末、海米、木耳等，色甘旨洼。

  葱油 饼色泽金黄，酥脆不腻，满口留香。

奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼和什锦菜包、鸡丝面。麻油干丝是用鸡汤原汁辅以火腿等 佐料，文火炖煮而成。鸭油酥烧饼香脆酥黄，条理薄而多，体面上密密的芝麻粒更添香味。什锦 菜包外剖明润亮光，馅子油香四溢，享有“翡翠”佳誉。

  鸡丝面面条细软，汤醇味美。

魁光阁的五香蛋、五香豆和雨花茶。五香蛋富有弹性，醇嫩鲜美，据说当天煮出的隔天回炉 口味更好。五香豆咸甜适中，软嫩可口，是老小咸宜的零食。雨花茶是南京地产名茶。。绿叶似松 针，翠色如苍柏，回味香浓。

蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴。

  蒋有记炖造的牛肉汤汤清味鲜，肉烂而不碎，原汁原味。牛 肉锅贴皮色金黄，外脆里嫩，饱含卤汁，口感鲜美。

莲湖糕团店的木樨夹心小元宵和五色小糕。小元宵好像珍珠，木樨芳香芬芳，滋味甜美。 五色小糕外型多变，口味差别，玲珑小巧，松软苦涩。

瞻园面馆的薄皮小笼包饺和熏鱼银丝面。

  前者皮薄不破，馅多齒浓;后者类似昆山奥灶面， 用熏鱼做浇头，面如银丝，鱼香四溢，汤味鲜美。