铁锅：最怕擦不干。铁锅一般是以生铁和熟铁做为原素材，凡是不会含有害化学物量。在烹调过程中，铁还会化解在食物内，为人们填补铁，搀扶帮助预防缺铁性贫血。但美中不敷，铁锅很随便生锈，用生锈的铁锅做菜随便对肝脏产生危害。因而，用完铁锅后必然要洗净擦干，放到通风处或扣放在桌上。
若是锅生了锈也不要担忧，能够将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即往。
砂锅：煲汤少放醋。用砂锅煲汤最适宜不外了，但不克不及用它盛拆酸性食物，不然时间长了就会析出有害物量。也万万不要用砂锅存放食物太久，因为砂锅含有铅、铬等物量，会和汤里的化学元素发作反响，对人体倒霉。
在选购时，外表详尽光滑的更好，尽量不要买色彩鲜艳的砂锅，因为彩釉中含有少量的铅，假设浸出会给人体形成损害。新买的砂锅能够先放在醋水中浸泡，提早析出有害成分。
不粘锅：不克不及炸食物。有时为了加强不粘性，不粘锅外表会有一种喊“全氟辛酸铵”(PFOA)的涂层，那种物量在温度到达260℃时，就会合成产生致癌物。
所以尽量抉择标明不含PFOA的不粘锅，或者不消其做煎炸食物。固然不粘锅看起来坚硬，但铁铲子仍是会刮破涂层，应该搭配利用比力柔嫩的木铲，清洗时也不要利用铁丝球、硬毛刷。
不锈钢锅：怕咸的工具。不锈钢锅美看耐用，但并不是完全不会生锈，若长时间接触酸碱类物量，也会化解出有害物量。
同时，不克不及用不锈钢锅长时间盛放盐、酱油、菜汤等。清洗时，别用强碱性或强氧化性的清洁剂，如漂白粉等。
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