春饼的做法:
热水和面,要和得软一些,面团揉光滑以后,盖上盆盖,醒30分钟摆布。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团(大小能够随小我爱好的啦),像做饺子剂子一样,弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一路,所以要切偶数个剂子才行。
拿起一个剂子,一面抹上炒菜用的油, 抹油的一面向上,再拿起一个剂子,扣在抹了油的剂子上,一路按扁,擀薄成圆饼。
平底锅小火(我是放在电炉的3档上,我的电炉是有从1到7的档,1更低,7更高),放进擀好的面皮,盖上盖子,等面皮上兴起泡泡时,翻面,盖上锅盖。
比及两面都有标致的黑点时就熟了,拿出来放到一个容器里,趁热把饼分隔成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一路的吧,所以很随便分隔的,把烙好的饼摞成一叠,上面用清洁的布或者纸巾盖上。
做一张饼,其实是很快的。刚起头做,还不熟悉的时候,定见盯着看一下。
像我如许的做饭的“老油条”,是放进锅里一张擀好的面饼,然后盖上锅盖,把刚盛出来的那张分隔用纸巾盖好, 然后翻开锅盖翻面,然后再盖上锅盖,再擀一张新的面皮,给下一组要用的剂子刷油,那时锅里的就好了,翻开锅盖,盛出来。就如许循环往复,很快就做好一摞饼。
唤——那是我打得最长的菜谱了,写得嗦嗦的,我本身都有点不耐烦啦。其实做起来很简单,就是和面,擀好饼,烙,每个过程重视一下细节就好了。
看看做好的春饼
看看,那个是把烙好的饼分隔成两个,内层没有和锅接触的黑点。
食法是,呵呵,卷炒好的菜来食——我此次配的菜是鱼香肉丝,炒土豆丝,炒蛋和炒豆芽,不谦虚地说——很好食呀。
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