鲜食玉米是指在乳熟期摘摘果穗用于蒸煮食用的玉 米，因其用处和食用办法类似于蔬菜，也被称为蔬菜玉米， 又可加工造成各类风味的罐头和加工食物、冷冻食物，又 称之为“罐头玉米”。其季节性强，生育期相对较短，出口 量大，经济效益较高，近年来开展敏捷。次要包罗甜玉米 (7JC果玉米)和糯玉米。甜玉米是以其籽粒在乳熟期含糖 量高而得名，为玉米属的一个亚种。它起源于美洲大陆， 由通俗玉米发作基因突变，经持久别离选育而成的一类玉 米的总称。糯玉米又称黏玉米，最后因为其干籽粒暗语似 蜡量而得名。糯玉米起源于中国，有悠久的种植汗青，据 曾孟潜(1987)论证，糯玉米是培育提拔玉米传进我国后发作 遗传性突变，经人工抉择而产生的一种新的玉米类型。
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