原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备：小平底锅1口，木板2-3块（重视利用木板要先用浸泡）。
造造工艺：先将白砂糖放到锅中，再加进清洁的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全数沸腾，就停行搅拌，陆续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放进冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，假设粘牙，需陆续加热；假设不粘牙，有食生果糖的觉得，证明火候恰如其分。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用动物油的木板上，用力摔一下，如许做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美看。在冷却五分钟后，即可取下。
山楂既可往核，也可不往核；还可在山楂上用刀划口，夹进花生仁或者苹果、核桃仁等，做把戏冰糖葫芦。
造造步调
原料：红果、白砂糖
1。串果 挑选别致充沛、大小平均的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖往果核，然后将两瓣合上。把往过核的红果用竹签串起来，每串可能十来个。
2。熬糖 把白砂糖倒进锅中，按糖与水2：1的比例加进水，用烈火熬20分钟摆布。
糖熬到刚刚好时，呈黏稠的通明状。假设熬造时间不敷，糖会粘牙；假设熬得过久，糖则会泛苦味。
3。蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫悄悄动弹，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖那个环节看似简单，但很需要身手。假设糖裹得太厚，食下往一口咬不着果，是比力失败的。
糖要蘸上薄薄而平均的一层，即算胜利。
4。冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，能够搀扶帮助糖葫芦冷却定型。在家里造造的时候，就能够用砧板取代，只要利用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
0