玉米烙的玉米是甜玉米，又称蔬菜玉米，甜玉米因为含糖量高、适宜摘收期长而得到普遍种植。玉米烙造造简单，松脆可口，玉米富含亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同感化，可降低血液胆固醇浓度。
玉米烙的做法：
1、玉米洗净，放进锅中煮熟后捞出放凉，剥下玉米粒，胡萝卜切成小丁。
2、将玉米粒、胡萝卜丁放进碗中，加进盐半勺、糖10克、筛进糯米粉25克，玉米淀粉25克，拌匀备用。
3、锅中放进适量油，油温烧至5成热，关火盛出2/3热油待用，倒进玉米粒平坦在锅底，用铲子尽量压平定型，开小火，煎3分钟。倒进盛出的2/3热油，转中火炸3分钟，玉米金黄后，盛出玉米，放在厨房纸上吸油放凉，切好后拆盘即可。
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