［溱湖八鲜］ 之八道菜
［溱湖簖蟹］ “南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。每年八九月份，进入内河的螃蟹回游长江，能爬过插立在水中簖箔入网的即为溱湖簖蟹，皆为体魄强健的上乘之品。该蟹青眼红毛，膏厚肉肥，体内氨基酸含量高于其他水体同类蟹。
造做办法：将簖蟹洗净，用棉绳捆扎好，蒸熟，随调料（姜末、精致米醋）上桌即可。
特点：色泽红亮，肉量鲜美。
［溱湖虾球］ 溱湖青虾壳坚肉厚、体肥色青。以溱湖青虾为造做原料的溱湖虾球，晶莹剔透，富有弹性，肉量细嫩，味道鲜美。
造做办法：取溱湖青虾挤成虾仁，加工成茸状，放入器皿中，加冷鸡高汤、蛋清、精盐、葱姜水、水淀粉、料酒、味精，搅至厚糊状，取锅上火，放上色拉油，待油锅六成热时，将虾茸造成小圆球，放入油锅中焐熟取出，沥尽油待用。
锅中留少许油，放入虾球、鸡高汤及切配好的佐辅料，一路烩造，汤稠拆盘。
特点：原汁原味、色泽协调。
［溱湖鱼饼］ 鱼饼古时又叫鱼糊饼，据说乾隆年间一巡抚私访“存中”（现今溱潼），时近晌午，骤雨倾盆，只得进农舍避雨，农夫别无他菜，就将挂在屋檐下的鱼取下，刮下鱼肉烙成饼状，用湖水烧熟招待大员。
巡抚食后赞不停口，后履历代厨师精心改进造做，构成如今的鱼饼。
造做办法：将白鱼或青鱼的鱼肉加工成茸状，放入器皿中，参加葱姜水、蛋清、冷高汤、水淀粉、料酒、精盐，搅至厚糊状，顺统一个标的目的搅拌上劲待用，取平锅上火刷油，将上劲的鱼茸做成大小附近的鱼饼坯，放入平锅顶用文火煎炸曲至煎熟，批成厚片，放入高汤和配料一路烩造，待汤稠拆盘。
特点：汤汁醇厚，鱼饼鲜嫩，味道鲜美，老小皆宜。
［溱湖团鱼］ 出产于溱湖的团鱼背部呈橄榄色，有黑斑，腹部呈黄色，有浅绿色斑，颈、尾及四肢的后背为褐色。溱湖团鱼肉味鲜美，营养价值极高，是滋补珍品。
造做办法：烹饪办法按照季节和天气的变革而定，夏日一般为白汁，冬季一般为煲汤，秋春二季一般为红烧。
特点：汁粘如胶，酥烂鲜香。
［溱湖老鹅］ 溱湖老鹅体内所含赖氨酸、丙氨酸等成分远高于其它水禽，加之鹅以食草为主，污染少少，不失野生风味，营养价值较高。
造做办法：将鹅洗净剁成块（鹅肠造成结，鹅血改成块待用），炒锅上火，放入油、干红椒、葱姜，鹅块煸香，曲至皮肉收身，加清水、鹅肠、鹅血等和各类配料，烧至酥烂，放入青红椒块，收稠汤汁拆盘。
特点：色泽红亮，营养丰硕。
［溱湖螺贝］ 溱湖出产的蚬子、螺蛳、河蚌壳薄肉嫩，有鲜美之味，无腥臊之气，性温凉，滋阴降火、补肾，还含有人体必不成少的多种氨基酸。
造做办法：烹饪的手法按照季节所产原料确定，如蚬子豆腐汤、鸳鸯螺蛳、河蚌咸肉。
特点：肉美味美，营养丰硕。
［溱湖杂鱼］ 溱湖鱼类品种繁多，能做出上百种菜肴，谓之“全鱼席”。如团鱼、鳜鱼、黑鱼、白鱼、鳝鱼、鲶鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼等。溱湖里的昂刺、公式公式、公式鱼、土步鱼等均为野生，味道出格鲜美。
造做办法：将各类杂鱼洗净，取锅上火，放入油将姜葱蒜头炸香，放入杂鱼和各类调料烧开，入味、收汁拆盘即成。
特点：杂鱼鲜嫩，香美味美。
［溱湖银鱼］ 溱湖银鱼为里下河地域所稀有，因溱湖水量较好且缓流而繁育生长，盛夏日节可上市。溱湖银鱼通体通明，如晶如玉，体似柳叶，味道鲜美，配以禽蛋闷蒸为上乘好菜。
造做办法：烹造菜品按照季节变革而定，如：银鱼炖蛋，脆皮银鱼，清汤银鱼丸，芙蓉银鱼羹等。
特点：洁白如玉，鲜嫩爽滑。
溱湖八鲜：溱湖水域宽阔，水量清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动动物肉量细嫩，味道鲜美，营养丰硕。由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖团鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为'溱湖八鲜'。来古镇溱潼，尝溱湖八鲜，品溱湖水啤酒，将使人恋恋不舍。
溱潼湖水域宽阔，水量清淳，物产富饶，以其水产物造做的“溱湖八鲜”名宴，名扬全国。
（1）、溱湖簖蟹：自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴，为上乘之品。
（2）、溱湖团鱼：具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压。
常与孺子鸡、团鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等宝贵大菜。
（3）、溱湖银鱼：通体通明、如晶如玉，身形纤细、形似柳叶，无鳞无骨，是稀有的水产物之一。
（4）、溱湖青虾：壳坚色青，体肥肉厚，取其造成的各类好菜，别具风味。
（5）、溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多，各类美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。
（6）、溱湖螺贝：壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。
（7）、溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。
“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”造做的各式大菜，实为溱湖美食之好菜。“小四喜”均为野生，营养丰硕，味道出格鲜美。
（8）、溱湖水蔬：品种繁多，均为无公害绿色食物，一年四时，源源不竭；色彩鲜艳，水灵脆嫩。