性状白芥子：呈球形，曲径1.5～2.5mm。外表灰白色至淡黄色。具细微的网纹，有明显的点状种脐。种皮薄而脆，破开后内有白色折叠的子叶，有油性。无臭，味辛辣。黄芥子：较小，曲径1～2mm。外表黄色至棕黄色，少数呈暗红棕色。研碎后加水浸湿，则产生辛烈的特异臭气。 横切面白芥子：种皮表皮为黏液细胞，有黏液量纹理；下皮为2列厚角细胞；栅状细胞1列，内壁及侧壁增厚，外壁绵薄。内胚乳为1列类方形细胞，模糊粉粒。子叶及胚根薄壁细胞含脂肪油滴和糊粉粒。黄芥子：种皮表皮细胞切向耽误；下皮为1列绵薄的细胞。
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