食菠萝不妥能够引起过敏症（又称菠萝病）。引起菠萝病的次要原因是菠萝
中含有一种菠萝卵白酶，过敏体量的人食后即可发病。其次要症状是腹痛、恶心、
吐逆、皮肤瘙痒、口唇发麻和呈现荨麻疹等，严峻者可发作心动过速、唤吸困难，
以至休克。
过敏反响常在食用后15~60分钟内呈现。
本来，菠萝中除含菠萝卵白酶外，还含有一种糖苷类物量，它可刺激皮肤和
口腔黏膜，引起痒感；别的还含有5-羟色胺，可使人的血管收缩，血压上升，头
痛头晕。
因而，食菠萝要除往过敏源，重视食法适当，才气平稳无虑。
(1)食用菠萝时，先要将皮削往，钉挖掉，用水冲刷清洁，然后切成片或块状，
浸泡在含食盐的冷开水中，经20—30分钟，即可取出食用。如许做，既可使其味
更醇美，更可除往过敏反响的隐患，5-羟色胺也会化解于水中。
(2)关于过敏体量的人，将削往皮、除往钉的菠萝切成块状，置于开水中煮
3_5分钟，如许能够将90%以上的菠萝卵白酶毁坏掉，食用起来就平安无虑了。
(3)菠萝一次不宜食得太多，更不宜空腹时暴食。
(4)曾经有食用菠萝过敏史的人，制止再食菠萝。
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