传统宴席十大碗是眉山湖区民间传统宴席的次要形式，由碗鸡、小苏肉、碗鱼调夹、碗山药夹等菜品组成。以湖中野生沙比鲤、野生牛磺、野生小白鱼、散养老母鸡、野生莲子、山药等为二次原料。菜单有锗，营养齐备，老小都好，风味特别。菜鸟独树一帜:吃鸡不见骨头，吃鱼不见刺。
整个上菜，除了一炒菜外，其他的都有汤。汤或咸或甜，酸或辣或浓或淡。调汤要求:要加2龄以上，挑选养的蛋鸡煮汤。开水下鸡，旺盛煮两个小时以上，颜色白黄，汤浓。汤煮完后放入土缸内，将鸡油全部倒掉，加入用花椒、葱和生姜熬制的葱醋油。加工要求:鸡应九成斜时捞，不煮则凉前可撕骨。语调要采取四斤以上野生沙科鲤，尾巴要红，鳞片要金色，长条要更好。鱼丸有5厘米长，1厘米是房间。鱼丸选小白鱼，皮上用刺取精肉，细致入微，加水加力，河津塘要讲究“一线、二连、三连、四标”。酥要挑7分瘦，三分胖的，切成5厘米长，零。
五厘米长的肉吧。鱼藻、酥油肉上解果油:上浆要放当地鸡蛋和当地红薯淀粉，面全麦面粉，果油油宽，六成热，中火，原料一个降，油八成热，旺火，复爆，废品要求，形形四溢，颜色金黄色，外面酥皮里很嫩。蒸造品:鱼槽、熟肉码碗、杯面要放得整整齐齐，用加入葱、姜、花椒、淡盐的苦汤浸泡；蒸上笼子大火，蒸出的菜要达到酥脆烂烂的样子，泡汤后，根据各种菜品的要求，制作不同口味的汤汁。
传统曹操特征凸起，菜品多为蒸菜，以包菜营养成分管理。十大碗包括:填一碗鸡，填鱼槽，填山药，填碗填天字，填碗肉，王鱼沙，小苏肉，莲子汤，有团团，风味炒菜。
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