花生煮蛏子
特征：味道鲜美，出格合适品汤。
原料：花生、蛏子、胡萝卜。
调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法：
1。蛏子放进清水中令其吐沙，然后焯水并往掉沙包。
2。胡萝卜洗净往皮切条焯水，花生往皮待用。
3 。锅中放油先将葱姜炒香，再加进清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4。最初放进蛏子，加调味料稍煮半晌即可。
清炒蛏子
锅里烧热油，进葱姜段爆香；
下蛏子炒到启齿，汤色变白；
加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。
爆炒葱香蛏子
做法：
1。 将锅里的水煮沸，把蛏子放进热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2。把蛏子肉取出，放进碗中。加进料酒（此次摘用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。
腌几分钟。
3。同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
4。然后锅里放油，加热后，放进碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放进腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放进锅内）。
然后一路爆炒半晌。
5。放进葱，放进适量盐,陆续爆炒。爆炒。
6。加一点鸡精，出锅。
豉椒蛏子
1、蛏子开边往肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲刷一下，沥干水份。
2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。
3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。
老友炒蛏子
做法：
1、蛏子先掰开壳，用一把小刀将毗连壳处的韧带割断螺肉身上黑黑的工具就是螺的消化器官，那部门都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个标的目的搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，如许洗个两三次，焯水。
如许处置过的就会很清洁没有沙了，处置好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。
2、酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽（另加老抽几滴上色），蚝油，翻炒平均，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。
鲜辣炸蛏子
蛏子营养丰富，口味鲜美不断是我家餐桌上的常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子……实是百食不厌。
不外今天我要给各人介绍的却是另一种做法，不久前在饭馆里食到的，觉得口味还不错，于是偷师拉：P
鲜辣炸蛏子
原料：蛏子
配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油
做法：
将蛏子清洗清洁，静养半天，让它吐清洁泥沙及杂物。
红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。
锅内倒进清水，等水沸腾后将蛏子倒进焯水，启齿即刻捞出，沥干水分待用。
起大油锅，将红辣椒干倒进炸半晌后捞出，再将蛏子倒进炸约半分钟即可捞出，沥油。
锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放进煸炒半晌后加进一勺豆瓣酱，将蛏子放进炒匀，淋上麻油即可拆盘。
重视事项：
焯水的时候重视一启齿即刻捞出，制止久煮肉量变老。炸蛏子的时候要重视火候，掌握时间，不然就炸成蛏子干了。