唐“四时报经”记载：“立春吃芦、春饼、生菜，点名‘菜盘’。”可见唐代已经开始了第一个市春盘、植春展。所谓春饼，把荷叶叫做荷叶，这其实是热面薄饼---在两个小水面上抹上油，做成薄饼，煮熟后可以做成两张。春饼是卷菜用的，是蔬菜包菜和炒菜。
清“朝廷集”一书中，春田的操法曾记载如下：“在甘面皮里放包肉火腿肉、鸡肉等东西，或者4点准时，根据菜心炸好供客，再将咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、羊糖、糖一起蒸，卷起春饼切成块。”那是清朝的食法。如今的春饼制作方法还是用古代人头或蒸制而成，大小取决于可见的爱好，吃时有的人喜欢抹截面酱、羊角葱吃，在某些地方，人们喜欢把鱼酱鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
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