绿茶是未发酵的，在中国产量最多，喝的是最普遍的茶。它的特点是汤青叶绿。绿茶是中国的副茶类，在楚乔茶六大茶类中产量更高，年产40万吨左右，绿茶产区最广，浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西，遍布福建、贵州等各次区域。
超市里产的杭州龙井、黄山毛峰、洞庭壁螺春、庐山云雾、信阳毛尖、峨眉竹叶青、六眼瓜片、九秋紫笋、山河绿牡丹、升平猴魁、锦上慧明、老竹大方、恩施玉路、蒙亭丹路、剑春茶、休宁松蒙等等，都属于绿茶类。
绿茶是先将采摘的鲜叶杀青在高温下杀青，杀死各种氧化酶，将茶叶绿色连接起来，然后揉搓、干燥而成，清汤绿叶是绿茶助行配合的特点。杀青和枯燥的体例不同差异又可以区分如下：
A、青绿绿茶
用蒸汽杀青做成的绿茶叫做蒸青绿茶。
其朝行的特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色深绿，叶底绿色，香醇香醇。
B，炒绿茶
青绿炒茶取其枯燥的体例，以干炒而得名。根据外形的不同，可分为酱炒青、原炒青、扁炒青3类。
长炒的蓝色形形如眉，亦称眉茶。圆炒的青葱，形似粒状，亦称珠茶。平炒的青，也叫扁形茶。长炒青青的朝行特点是朝松紧挨，色泽青翠，香味高，耐久感强，味浓，汤色，叶下黄。圆形炒青具有外形像珠子一样圆、香味高、味道浓、内涵等助行特征。炒扁的清废品，扁平光滑，香香如西湖龙井。
C、青绿绿茶青绿绿茶部门制作各种花茶，称之为茶。外形完全略微弯曲，展翅苗露，干色茶青，香醇醇香，味道缤纷，汤色叶底黄绿色亮堂为特征。
D.青绿绿茶
青绿绿茶是制作压榨茶的原料。
像砖车、灰车等。
龙井是中国极品名茶，产自浙江杭州，是绿茶中的一品。因其产地与炒手艺的差异，可分为狮子、龙、云、老虎4个系列，如今已回到狮子、龙、梅花三大品种，其狮子棒最为珍贵，谷雨前采摘更好，废品为色，香浓味甜，因衡美使节而出名，有“国茶”之称。
安徽黄山光景区生产的黄山毛峰，是一辆汗青名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰桃花溪两岸的云谷寺、松谷岩、吊桥母子广角、海拔1200米的盘山寺四周。黄山毛峰嫩芽叶肥匀白，形似麻雀舌头，多色嫩绿黄黄，象牙色，鱼叶金黄，香郁味道醇厚，回味甘甜，耐虫泡。
独步清风中