主材料:里脊250克，食用油500克(实消费50克)副材料:鸡蛋1个，小葱1株，生姜1块，面粉适量，淀粉适量。
调料:香油1大勺，高汤1/2大勺，味酒1/2大勺，香醋2大勺，糖2大勺，精盐1大勺，
食谱
1.鸡蛋放入碗中，
2.
肉洗净切片，放入蛋液中，加入水淀粉、面粉，刮好；
3.葱，生姜洗净，切成丝；
4.在碗中烧制美酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉和肉汤，制成汁液。
5.在锅内放油，烧至五成热，下到肉片，炸至酥脆，捞出油脂；
6.锅内留下底油，煮汁后倒入肉片炒炒，洒上香油即可。
用水煮肉的方法。
材料：
猪肉(或牛肉)瘦肉250g，白菜(或其他时令蔬菜，四川所有使用竹笋)200g
吉县豆瓣50g(3汤匙)，料酒25g(1.5汤匙)，淀粉25g(1.5汤匙)，盐2g(约1/2茶匙)，鸡精少量，干辣椒10g，花椒20粒，葱适量，肉汤400g，油100g，酱油3g(1茶匙)，糖5g(1茶匙)，大蒜4瓣(皮，切丝)，生姜5g(切成片)
如何：
1.将瘦肉切成约5厘米长，2。
5；厘米宽，0.3厘米厚的薄片(但如果可能的话，不用严加权衡，薄到一定程度，就会好起来)，假设没有切好，就把肉放在冷冻室冷冻，肉硬时切片，淀粉，料酒，使用盐，少量水，可以均匀地腌制肉。
2/2。白菜洗净，叶用手撕开，切成宽，白菜用刀斜切，葱洗净切成破段，干辣椒用剪刀切开。
3.将30克油倒入炒锅中，将干辣椒团和花椒炸至中火，捞至棕黄色。
4.转大火，在炒锅里放葱块，炒香，然后放入白菜中炒单生，摊在大碗内用。
5.锅烧热，再倒入30克油，用右舷豆瓣和姜炒香炒至红油出炉。
6.加入肉汤煮沸。
7、将腌肉片放入锅中，用筷子拨开，煮至肉片散开、变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8.倒带肉片和汤汁，停止大碗好白菜。
9.将提前炸好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上，切碎的大蒜也平均撒在肉片上。
10、锅洗净，擦干后放入40克油，加热至9成(烟)飞，再将热油平均倒入肉片即可。
水煮
1.准备食材。
2.葱，大蒜，抹酒，洗净，切碎
3.猪里脊洗净，用有筋的皮切成薄片。
4.将切碎的肉片放入大碗中，与少许盐、料酒和蛋清混合。
5.将肉片平均用淀粉包裹，静置10分钟。
6.白菜将叶撕碎，白菜切片准备。
7.锅中油热，放花椒炒香。
8.捞花椒，下大白菜炒。
9.白菜面团变软了，就放白菜叶炒。
10.炒至白菜叶成熟8分钟，盛在大碗中供使用。
11.在锅中加入清水，煮沸后加入切碎的姜、辣椒。加入适量的韩式辣椒酱，加入6月生酱油、盐和糖。鸡的情等到调料沸腾。
12.加入腌肉片滑滑，大火煮至肉片变白。
13.把煮好的肉片倒在撕开白菜的大碗里，撒上辣椒，
14.取锅热油，倒在肉片上。
15.撒上蒜末、葱花即可。
糖醋里脊
1.准备次要原料
2.脊肉洗净，切长条，长短粗细与小拇指相似。
3.打一个鸡蛋，加入马苏。
4.加入白胡椒。
5.加入姜汁，用手刮好，把钟腌透。
6.把腌好的里脊放在干淀粉里。
7.包得漂亮。
8.把剩下的干淀粉抖掉，让它保持原样。
9.将油倒入油锅内，点燃大火，将烧火转成八成热量。
10.逐一向下下垂等心条。
11.油炸定型后捞出(可以左右1分钟)。
12.把火调大，将油温提高到九成列。把所有的里脊再炸一次，直到外表捞黄。
13.在沸腾的锅中持续熬1分钟，汤变稠时撒上适量黑芝麻。
14.敏捷地倒在油炸的里脊上。
15.把酱汁平均搅拌均匀。
糖醋里脊完成了。