1烧烤是辣味的。
孜然大蒜、炭火烤蒜，表面软绵绵，口感香喷喷，烧烤出来的大蒜几乎没有辣味，吃完后嘴里没有异味，受到年轻人欢送。果不其然，经过高温烧烤后，大蒜中的大蒜素消失，杀菌效果下降，但这里所含矿物的量成分可以保存下来。烧烤时，必然要带上蒜皮烧烤，如果火不是太旺，就要随便烧大蒜，产生致癌物质。
2炒锅的香味浓郁。
葛利克辛“怕热”遇高温加工，杀菌感化大打折扣。因此，搀扶炒菜中的大蒜，未必能有助消除有害的细菌。但大蒜在油煎时有浓香，特殊地会给蔬菜类食材带来食指大动的美食感。
与葱相比，炒蒜出香需要较高的油温。如果大蒜粒变黄时味道更好，那么产生香味的次要原因是“梅拉德反响”，同时伴随着颜色变黄的过程。油的温度太高，会导致大蒜烧焦，产生有毒物质，影响蔬菜的量。
1生殖最健康。
大蒜有杀菌消毒，也有用开胃菜帮助消化的感化。完整的大蒜含有大蒜素和大蒜酶，大蒜捣碎后，这两种成分相互感化，产生蒜氨酸，它是大蒜特殊、辛辣风味的次要来源。
此外，大蒜中的微量元素硒含量高，适量摄入硒元素有辅助抗癌的效果。捣碎生殖大蒜能有效保存大蒜素，杀死细菌和病毒。但大蒜自己辣，天生食不宜超过2~3页，胃溃疡、腹泻或正在服药的人禁食。
2煮食物时闻起来。
炖汤，尤其是炖猪肚、大肠炖菜时，大家习惯放几瓣大蒜，它作为去除材料异味的感化作用。大蒜提香，与其他材料一起炒，然后和水一起煮。煮完后，食材的气味就不见了，煮完后，蒜皮合成，不辣，甜度十足。
因为辣味的大蒜素转化为甜味的含硫量，增加了汤的鲜味。那时大蒜是用做调味料熬久后没有考虑维生素缺乏等问题
1发酵黑蒜口感好。
锯齿发酵制成黑蒜后，大蒜的水分减少50%左右，糖分和氨基酸明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色之所以从白变黑，是因为经过长时间的发酵和保温，才引起“梅拉德反响”。
此时，葛利克辛被分解，而聚果糖等成分合成，制成果糖，增强了甜味，因此黑蒜没有甜味，不再辛辣，担心肠胃受刺激的人也能吃，更怕起气来，受到年轻人的欢送。
但“降黑蒜三高”“黑蒜让免疫力进步”的说法不必过于坦荡。假设日常黑蒜量不大，难以达到其效果。
2腌着吃能促进消化。
北方有大蒜腌制的传统，腊八蒜、糖醋蒜等可以保存大蒜的所有矿物量成分，并在相当程度上消除大蒜的辣味，使杀菌感化和生蒜的比例降低。
研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞必然有配药用。家庭制作糖醋蒜时，要摘酿酒醋来泡，假设加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制成后会变绿，它对人体无害，也具有必然的抗氧化感化。其两种曹操体例都具有解腻和促消化的感化，适宜与肉类搭配食用。