清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》，《周礼•天 官•酒正》记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”那里所 谓的清酒指的是祭奠之酒。清酒在中国昌隆了千年之久，其高尚的地位和独 特的风气不只被载进了各类典籍文献，并且对我国周边邻国的饮食文化和酿 酒产生了严重的影响。
从日本文献《播磨国风土记》所记载的日本清酒呈现 的年代算起，它与中国清酒比拟至少晚了千年以上。所以说清酒源于中国， 我国是清酒的故土，那是毋庸置疑的。
清酒色泽呈淡黄色或是无色，清澈通明，芳香恼人，口味纯正，绵柔爽 口，其酸、甜、苦、涩、辣多种味道平均协调，含有多种氨基酸、维生素， 是营养丰富的饮料酒。
如今世界市场上次要有三种清酒，即中国清酒、日本清酒和韩国清酒， 下面我们次要来介绍一下中国清酒：
中国清酒次要分为米酒和黄梁酒两大类，米酒由大米颠末发酵酿造而 成，黄梁酒则是由小米颠末发酵而成。好比说“米之清”清酒就是米酒中的一个分收，它是以湖北孝感佬米酒为原料，后续低温深度发酵而成，酒度在 6度〜13度之间，发酵完成后不需要勾兑，不添加任何添加剂，口感清新清 纯，是那些不想饮白酒或是不克不及饮白酒的人的更佳抉择，出格合适密斯饮用。
黄梁酒用小米发酵酿造，酒液金黄通明，酸甜爽口，文雅醇厚，酒精度 在12度〜16度之间。在发酵的过程中，没有加进任何非发酵物量，不含任 何人工添加物。
经国度食物行量督查验中心查验证明，我国的清酒属于纯天然发酵成品， 而且富含人体所必须的氨基酸和微量元素，例如铁、钙、锌、硒、磷等，能 够有效地庇护人的肝脏、抗衰朽。
此外，它还具有多种人体必须但是没有办 法合成的天然营养成分，同时还保留了我国北方小米所特有的醇厚香味和清 澈通明色泽等特征，与日韩清酒比拟具有明显的保健感化，其实是清酒中的 上品。