煎饼果实上卷起的阿努古油面又薄又脆，选举做法是
“薄而脆”脆口感的六要素决定--家庭便宜脆
薄则薄，即薄而脆，薄而不碎，又脆又紧。薄脆地放入煎饼果实中，与口感软软的煎饼相得益彰，非常好吃。
又薄又脆，可以压碎放入粥中，又香又稠的粥配上酥油的薄脆，味道鲜美。肉馅和蔬菜等可以压碎馅儿。
“薄而脆”脆口感的六要素决定--家庭便宜脆
[原材料]：面粉150克，盐1/4茶匙，食用小苏打(即碱面)1/8茶匙，无铝泡粉1/8茶匙，温水，食用油。
[盐苏打的曹操]：
1.准备一个干净的小碗，加1/4茶匙盐。
2.在食用小苏打(即碱面)中加入1/8茶匙。
薄脆的原料。
3.
接着在无铝泡沫中加入1/8茶匙粉。
4.倒入适量的温水。
5.用筷子把清水与盆栽均匀搅拌，组成盐苏打。
[面团的花鸟和折叠]
1.把150克面粉放在屏幕盆里。
2.依次倒入配制的盐苏打。
3.用筷子将盐苏打与面粉均匀搅拌，制成雪花状棉棉。
4.用手把棉花放在路边，表面做光滑的面团，盖上湿布，放在一边，揉20分钟。
5.在砧板上加一层食用油。
6.织好的面团放在砧板上，用手压成圆饼状。
7.用擀面杖把圆饼状的面团大张大开，长出方形的补丁。
8.用手向上提起矩形面片的左右侧，然后将其折回中心。
9.将重新折叠的面片重新折叠到中间间隙时，即构成长条的折叠面片。
10.将长条折叠的补片的上下两侧用手向上提起，再折回中间。
11.将重新折叠的面片重新折叠到中间间隙时，它会变成圆形的折叠面片。
12.圆形形状在折叠贴片的外表上裹上食用油，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷皮后制成一夜。
[扇形脆饼毛坯]
1.第二天早上拿出面团，对着右手的虎口，左手的拇指按在面团的中央，剩下的四个手指按在面团背后，跟随圆形运动，把面团从右手的虎口扭动起来。
2.把面团的边缘沿着部门做成光滑的形状。
3.用刀把面团分成大小均等的二等份。
4.其中取一等份，用擀面杖做薄薄的矩形贴片。
5.用刀分出矩形贴片大小均等的三等分贴片。
6.在每个补丁的中间部分，用刀尖悄悄融化几个小嘴，这样它们就不会沿着补丁的边缘分开，这一点很重要。
[炸锅午餐]
1.在铁锅中加入适量食用油，大火中热八成。
2.
把汤匙放在油盘上。
3.把补丁放在油锅里拍一下。
4.提起修补程序，然后将修补程序放在风扇上。
5.再把补丁放在油锅里拍一下。
6.将补丁全部放入油锅里，炸至两面呈金黄色即可。
体味与心得
1.水的配合:加入小苏打可以增加酥脆的口感，在泡沫中加入粉末是为了把年糕软胀起来。
2.面团的合夥:面团软硬就合适。
3.做面团的盖子:面团制作得越久，面团的可伸缩性越好，使面团随意变薄。
4.涂食用油:在面团上涂食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。
5.制作贴片:补丁尽量变薄，越薄，口感越薄，口感越脆。
6.油温和油炸:油温要高，但也不算太高，八成列左右比较合适，给油锅蘸两次补丁就是把补丁定型。
薄则薄，即薄而脆，薄而不碎，又脆又紧。