里脊肉外表起酥还要靠干淀粉，而不只是面粉，所以腌好的肉条要沾裹淀粉和面粉
按1:1混合而成的面糊。里脊肉必然逐条下进油锅，制止肉条粘连，之一次炸时要
小火定型，复炸时要用大火炸酥、逼油，才气酥而不腻。
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浅夏悠然
沙发
炸里脊肉外酥里嫩的关键在于油温的控制和肉的腌制，高的温度可以迅速将表面烤焦，而低的内部则保持鲜嫩多汁的口感，舌尖上的美味推荐的一种做法是在包裹住前稍微加一点点盐水腌一下才更有弹性有嚼劲哦！
2周前 (06-18 14:12)00