别致猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 1.别致的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放进色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下进锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油，投进姜丝、葱丝炸香，下进炸好的肉片，烹进滋汁，翻拌平均后起锅拆盘，撒上香菜即成。
0