素材：猪肉（痩）200克，玉兰片15克，蘑菇（鲜 蘑）15克，鸡蛋75克，酸枣仁6克，淀粉（豌豆） 50克，大豆油40克，酱油25克，味精2克，黄酒 10克，大葱2克，姜1克。
做法：1. 把猪肉剁成肉泥，放进鸡蛋、酸枣仁粉和 淀粉，拌匀，把水发玉兰片和蘑菇都切成片，葱、 姜均切成丝。
2. 勺内放菜油，把肉泥用手挤成丸子，放进 勺内，待煎成金黄色时，将丸子翻过来，用手勺 把丸子拍成扁圆形，两面煎好后，倒进漏勺内。
3. 勺内放菜油，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加 酱油、绍酒和蘑菇片、玉兰片，把肉丸子放进勺 内，开锅后移在慢火上，煨30分钟，放进味精， 移在旺火上，勾淀粉15克（淀粉10克加水）芡， 淋明油，翻勺，倒进盘内即成。
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