营养学家指出，中医所讲的“苦冷”食物多是苦味食物，但其实不都是味道 发苦的食物，次要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜 等。在炎天多食一些，可以起到加强食欲、促进消化和清冷败火的感化，并且 像苦瓜等食物中含有的苦味，还能泄往心中烦热，肃清体内毒素。大大都苦味蔬菜更好的食法仍是凉拌，拿苦瓜来说，凉拌的办法可以很 好地保留苦瓜中所含有的维生素，假设用清炒的办法，会使那些维生素在清 炒的过程中大量丧失，并且清炒后油的含量比力高，人们食用后会摄进较多 的油脂，不克不及起到清冷败火的感化。专家提醒，并非任何人都能食苦，像体量比力虚弱的人不宜食用。一 般来说，白叟和小孩的脾胃多虚弱，不适宜过多地食用苦味食物。
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