江西南昌地域，端午节要煮茶蛋和盐水蛋食。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋拆着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝愿孩子绝处逢生
，安然无事。
河南、浙江等省农村每逢端午节此日，家里的主妇起得特殊早，将事先预备好的大蒜和鸡蛋放在一路煮，供一家人早餐食用。有的处所，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，那种食法据说可避“五毒”，有益安康。
蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋拆著，挂在小孩子的脖子上，意谓祝愿孩子「绝处逢生，安然无事」。
端午节仍是雨水节、农夫节。俗话说“要食咸蛋粽，才把冷意送”。端午节预示着炎热的炎天即未来临，动动物生命活动进进昌盛阶段。农夫根据端午节内雨水节气的应验度揣度下半年的雨量，而适时调整下半年的农事。
农谚在“初一开江雨，初五荡舟雨，十三、十四磨刀雨，十七、十八洗街雨，二十龙晒衣（要下雨）”，农谚“头八（蒲月初八）无雨二八（蒲月十八）休，三八（蒲月二十八）无雨种绿豆”意思是说初八如无雨，十八多半也无雨，假设二十八陆续无雨，则预示着下半年为旱年，只适宜种绿豆之类的耐旱做物。
食茶蛋
江西南昌地域，端午节除食糉子外，还要煮茶蛋和盐水蛋食。蛋分鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋拆著，挂在小孩子的脖子上，意谓祝愿孩子「绝处逢生，安然无事」。
食大蒜蛋
河南、浙江等省农村每逢端午节此日，家里的主妇起得特殊早，将事先预备好的大蒜和鸡蛋放在一路煮，供一家早餐食用。
有的处所，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶，早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍。那种食法据说又以避「五毒」，有益安康。
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