扬州粽子造造最讲究，要选上好糯米、翠绿箬叶。无馅粽食时可蘸糖或者是 淋蜂蜜。有馅粽子则可荤可素，白米、鲜肉、咸肉、蛋黄、蜜枣、香肠、红豆、 花生等，最有名的当数袁枚所说洪府火腿粽，清人林苏门《邗江三百吟》中说，“扬 州则以火腿切碎和米裹之，一经煮化，沉浸浓重矣。”怪不得“扬州八怪”之一的 郑板桥在《忆江南•端阳节》中对粽子赞不停口了： “端阳节，正为嘴头忙，香粽 剥开三面绿，浓茶斟得一杯黄，两碟白洋糖。”
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扬州粽子在造法上的讲似乎很多，其实重点在于掌握火候和用料比例，师范学校语言教育许周霁老师解释说：每只粽子的‘三味’都要均等。她的独特心得应该对学生们有很大帮助呢！
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扬州粽子在造法上十分讲究，注重细节和品质。
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扬州粽子的造法十分讲究，从选材到成型都有一套独特的工艺，粽叶选用新鲜竹叶或荷叶；糯米浸泡后沥干备用)；馅料方面则可根据个人口味选择咸甜适中的红豆、糖枣等搭配而制成年夜饭桌上的一道美味佳肴。#粽子制作#
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扬州粽子在造法上讲究细腻和独特的口感，选用优质糯米、肉类及配料。
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