《随园食单》中云林鹅的制作过程是怎样的？

《倪云林集》中载造鹅法：整鹅一只，洗净后，用盐三钱擦其腹内，塞葱一 帚填实此中，外将蜜拌酒通身满涂之，锅中一大碗酒、一大碗水蒸之，用竹箸 架之，不使鹅身近水。灶内用山茅二束，缓缓烧尽为度。俟锅盖冷后，揭开锅盖， 将鹅翻身，仍将锅盖封好蒸之，再用茅柴一束，烧尽为度。

  柴俟其自尽，不成挑 拨。锅盖用绵纸糊封，逼燥裂痕，以水润之。起锅时，不单鹅烂如泥，汤亦鲜 美。以此法造鸭，味美亦同。每茅柴一束，重一斤八两。擦盐时，搀入葱、椒末子， 以酒和匀。《云林集》中，载食物甚多；只此一法，试之颇效，佘俱附会。

意思是元朝倪瓒所著《云林集》中记载了烹鹅之法：拔取一只整鹅，洗清洁后用三钱盐擦遍鹅腹，然后向鹅肚内塞入一把香葱，再用蜂蜜与酒调拌后抹满鹅全身。

  锅中放一大碗酒和一大碗水，用竹筷将鹅架好蒸，不要让鹅身触水。灶膛内用两捆山茅慢烧，曲到柴烧尽。待锅盖凉后揭开锅盖，将鹅翻个身，盖好再蒸，再用茅柴一捆，烧完为行。要等柴火天然熄灭，不成翻拨柴草。锅盖用绵纸糊封，若有枯燥裂痕处，就用水润湿它。起锅时，不单鹅烂如泥，汤也鲜美。

  用那办法烧鸭，味道也同样鲜美。每捆茅柴，重一斤八两。擦盐时，盐里要掺人葱和椒粉末，并用酒调匀。《云林集》中记载的食物良多，只要烧鹅那一法，试过之后很有效，其余的都有点牵强附会。