乌拉圭虽城市化水平高，但在民间 则保留有深挚田园气息的风俗。来自牧 区的高乔人的精湛马术和驯牛在各类庆 典中更受欢迎。狂欢节堪称拉丁美洲最 热闹的节日。“四处是牧场，各处见牛羊”，那是 对乌拉圭更好的描述，乌拉圭也因而有 了“各处牛羊的国度”的绰号。
乌拉圭开展畜牧业由来已久，早在 殖民期间，在那片地盘上就生活着游牧 部落高乔人，他们是印第安查鲁阿人的后嗣。跟着社会的不竭开展，高乔人逐 渐改动了游牧的习惯,起头构筑房屋，圈 地围栏，那就是乌拉圭如今茂盛的畜牧 业的雏形。如今乌拉圭将近18万平方 千米的地盘中，就有60%用做牧场，牲 畜次要为绵羊和牛。
畜牧业在乌拉圭经 济中居首要地位，是乌拉圭人民生活的 次要来源，全国330多万生齿中有五分 之一的人要么处置农业、畜牧业,要么进 行农牧产物的加工业。据统计,1999年 乌拉圭的牛的总数为1050万头,羊的总 数为1441万只。仅靠大天然的感化当然是不敷的， 乌拉圭牛羊各处也离不开政府对畜牧业 的鼎力投资，资金不说，手艺也要攻关。
政府投资了大量的人力物力，对草场和 伺料构造停止改进，在引进优良畜种的 同时，还加强了家畜疾病的防治。有了 政府资金和手艺的搀扶帮助，乌拉圭牛羊的 产量越来越多了。畜牧业的兴旺开展,也带动了畜牧 产物加工业的开展。牛羊的肉能够加工 食用，上规模的肉类加工场有34家；牛 羊的皮能够造成皮革成品;牛毛、羊毛造 成毛衣十分保热;还有牛奶也是一大产 品。
所以，乌拉圭的畜产物是最次要的 出口产物,每年的出口额占全国出口总 额的60% ,每年都为乌拉圭赚取大量外 汇。好比某年光出口牛羊肉及肉成品一 项,31。 2万吨的出口量就创汇4。 78亿 美圆。而且乌拉圭牛羊肉量量也是有保 障的，在1995年，乌拉圭被国际时髦病 组织公布为“不消接种疫苗的无口蹄疫 国度”，牛羊肉都是“无污染”的。
在政 府的搀扶帮助下，乌拉圭的羊毛消费也开展 敏捷，获利丰厚。专门治理羊毛的部分， 对国际羊毛加工业的开展密切存眷，还研究国际羊毛市场行情，敏捷、及时地为 牛羊毛消费者和加工商供给最新手艺和 信息,为消费者和加工商出谋献策，争取 更大的利益。因而乌拉圭在羊毛出口上 效果显著,一年出口羊毛就到达7。
2万 吨,赚取了 2。 19亿美圆的外汇收进。乌拉圭国内牛羊肉、羊毛、牛奶的供 应十分充足。乌拉圭人天天少不了牛 奶，也顿顿不离牛羊肉。就拿牛肉来说， 均匀起来每人每年消耗60公斤牛肉，是 世界上人均消费牛肉最多的国度之一。 将牛羊肉发扬到极致的烤肉更是做为 “国食”，是乌拉圭最普及的一种饮食。