外表上，欧鳗苗（白仔)体圆，个别大，通明，眼大，吻短，尾柄无 唇状黑色素环，沿脊椎骨有一条稍红的线通连到尾部。夜间被灯 光照射时腹部会发青光。白仔放在掌面上只能做摆布平面弯曲并 似蛇行样将头部昂起爬动。摄食时不如日本鳗活泼，个别大小差 异较大。
日本鳗白仔体健，通明活泼，胴体较圆，眼小，吻尖长，尾柄上 有黑色素环，诱食后很快能集中夺饵，放在掌面上会灵敏地做摆布、上下弯曲跳动。
欧鳗次要来自法国沿海，11月至翌年4月份为捕苗期，体长 62〜85毫米，体重0。25〜0。55克，均匀约3 000尾/千克，脊椎骨 数107〜116。
在0。46X1CT6丁烯磷溶液中1小时内全数灭亡。
日本鳗白仔10月至翌年5月份捕自日本、韩国、承平洋西岸 和中国海。其体长46〜70毫米，体重0。11〜0。17克，均匀 6 000〜8 700尾/千克，脊椎骨数114〜119,在0。46X10—6 丁烯磷 溶液中1小时内不会灭亡。
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