冰鲜鳗和冻鳗的区别？

将冻鳗解冻后当做冰鲜鳗出卖，那是一些运营户常用的手法。因为解

冻鳗与冰鲜鳗的外看较为类似，因而很多人在食时觉得口味欠安才知上

当。识别冰鲜鳗与冻鳗的办法如下：

一看。冰鲜鳗表皮光洁度好、光滑，鳃体鲜红或暗红；冻鳗表皮色泽

发暗或发红，部分有皱纹呈现，鳃体暗红或糜变。

二按。冰鲜鳗弹性好，按印敏捷复原，无水分渗出；冻鳗弹性变弱，

按印过一会才气复原或不克不及复原，并有少量水分渗出。

三摸。冰鲜鳗外表光滑，鳍及尾液有黏性；冻鳗外表不但滑，鳍及尾

液黏性差或无黏性。

四闻。冰鲜鳗具有鳗鱼特有的气息且较强；冻鳗气息较弱，或有严峻

油蚝味。