“中国茶”，申遗胜利！
“中国传统造茶身手及其相关风俗”，列进结合国教科文组织人类非物量文化遗产代表做名录。目前，我国共有43个非物量文化遗产项目列进结合国教科文组织非物量文化遗产名录、名册，居世界第一。
在很久以前，人们是若何发现那种苦涩的叶子竟然能够加工成清香的饮料呢？
手工摘茶其实不像看上往那么温馨，工做强度十分大，一般是在上午太阳升起、晨露消逝后停止。(图/叶景灿)
Part.1
泉州：西街初品茶
泉州与福州、厦门为邻，但那三座间隔颇近的城市现在却是完全差别的三种气量：福州热衷于拆旧建新，“土豪气量”越来越浓；厦门讲的是“台湾腔”，拆的是“海回范儿”；夹在中间的泉州则更像是一个式微的贵族，平静而淡定，尽管独守着本身的“精神高地”。
于是，栖身于泉州古城中的街坊们似乎都沾染上了如许一种“贵族气量”，即便身居贫宅陋室，却也会对生活的细节各式讲究，尤为明显的，即是吃茶品茗那事儿。
在闽南地域游览，几乎到处都能够见到坐在自家门口挑拣毛茶的本地女性。(图/宋小虎)
都说铁看音是安溪地产的更好，但其实也有“内安溪”和“外安溪”之别，“内”指的是最适宜茶树生长的高海拔山区，“外”则是交通更便利的平原地域。
吃茶品茗都讲究“春茶”，但铁看音却是四时都有出产，最热闹的茶季在秋天，最绝妙的口味则出自“冬茶”。
泉州“古厝茶坊”中极尽温馨的午后光阴。(图/宋小虎)
铁看音在造造时对情况要求很高，所以如今茶农大都是在恒温恒湿的空调房中炒造茶叶的，如斯造茶的胜利率很高，但出来的“空调茶”香味很薄，凡是在三泡之后便没有味道了。
如斯“安溪长、安溪短”地一通讲究，早已令我的心绪飞出了泉州城，飞到安溪的大山中“找茶”往了。
在“古厝茶坊”中听讲古的白叟们。(图/宋小虎)
Part.2
安溪：迟到的访客
车出泉州不久，便一头扎进了戴云山脉的绿色怀抱。福建是中国内地“最绿”的省份，生机勃勃的绿色无处不在，那此中有良多即是茶园。
戴云山脉绵亘于福建中部，号称“闽中屋脊”。事实上“地无三尺平”那话一样适用于福建，全省山峦起伏，而福建的茶即是因山而兴。那道“屋脊”令来自东海的水汽上升，构成云雨，同时又阻挠住了来自北方的冷空气，为茶树的生长供给了绝佳的情况。因而无论是戴云山脉，仍是武夷山脉，好茶均产自南坡，山脉北麓是绝无好茶的。
为旅客安放的摘茶演出。摘茶女身着的蓝印花棉布是安溪地域的另一种闻名特产。(图/林淑芬)
安溪县城被包裹在那浓浓的绿意傍边。陪伴着安溪人远走异乡的脚步，安溪的茶叶也走出了戴云山区，走向了全世界。
台湾岛的名产“包种茶”即是在清代由安溪人传进的，那时正值安溪茶叶最昌隆的期间，所出产的茶叶次要通过厦门港输往英国。
上世纪二三十年代，侨居东南亚的安溪人开起了100余家茶号，安溪的茶叶又起头大量输往新加坡、马来西亚、泰国、菲律宾等地。“二战”发作后，安溪茶叶外销的通路被阻断，新中国成立后，又持久遭到方案经济的造约，大量茶厂倒闭，茶田荒废，安溪造茶业一度陷进绝境。
图源｜图虫：Oveyes
1979年，日本青春偶像组合“绯红少女”的一句“饮乌龙茶帮我减肥”的告白语，令日本敏捷刮起乌龙茶热，之后的30年间，日本的乌龙茶年进口量由2吨猛增至2万吨，而那此中次要即是铁看音。借着日本的乌龙茶热，安溪造茶业又恢复了生气，现在安溪所消费的茶叶中，80%均输往日本。
创造于18世纪初的铁看音，其其实绝大大都的时间里都处于“墙里开花墙外香”的形态，国人起头就热衷于铁看音，只是近一二十年间的事。而安溪那座小山城，也早在200多年前就名闻世界了，如我如许慕名而来的访客，其实都已经迟到2个多世纪了。
凤山上的“茶叶大看园”有几分“空中花园”的姿色，种植着安溪境内所产的各类乌龙茶，除了铁看音，还有梅占、黄旦、本山、奇兰......名字都极尽高雅。
安溪铁看音其实是一道充满市井生活气息的陌头光景，如斯文雅的茶道演出只会呈现在舞台上或驱逐指导的仪式上。(图 / 宋小虎)
“要致富，种茶树”，那在安溪早已不是一句劝人向上的标语，而是落实成实的现实。本地茶农编了如许一首现代茶歌：“茶山茶树万万枞，阮爱小妹你一人，评着茶王才敢讲，请你县城住套房。县城套房睡同展，那厝茶园也要顾，运营茶叶好出路，孩子读书有前途......”而现在想在安溪县城住套房，每平方米的房价早已超越了1万元，即便是在县城周边的新区，也得七八千元。
Part.3
蓬莱：嗜茶的仙人
此蓬莱非彼蓬莱，却也是仙山一座。蓬莱山上不只有仙人，还有我想找的茶园。今天拜见城隍爷时，我看到供桌上排摆的都是斟满香茶的茶盅，以前只见过以酒敬神的，看来仙人们来到安溪茶乡，也改成“茶口”了。
乍看上往，那片位于半山腰的茶园和我一路见到的茶园似乎并没有太多区别，只是绿意更浓一些——因为在茶树间栽种了良多柿子树、龙眼树和凤凰木。
烧山、种茶，那是安溪沿袭了几百年的农业消费图景，经常能够看到一整座山上满是茶田，光溜溜的，像是整个被人工雕琢了一番似的，对天然生态情况的毁坏很大；而将来的茶园，则是生态优化的茶园。
图源｜图虫：黄浩森
与茶树混种的不只有树木，还有田埂上的黄花菜，那种根系兴旺的动物是天然的绿肥，一旦腐朽合成，可以为土壤增加大量有机量。再认真看瞧，我发现茶园中还竖着良多太阳能板，本来那是太阳能茶虫灯，能够全面削减茶农对杀虫剂的依靠。
站在那片预示着安溪将来的茶园中，我尽情地唤吸着山间清爽的空气，一块块如日本园林般精致的茶园从我身边向山下展陈开往，山下小学校中大喇叭里的音乐声驾乘着清风飘然而至，令我生出几分飘飘欲仙的觉得。
我随手摘了一片茶叶，放在口中嚼了嚼，那味道又苦又涩，丝毫没有我所熟悉的茶叶的清香。
图源｜图虫：无米不炊
在安溪寡所周知的一则关于铁看音的传说，似乎印证着我的揣测：畴前有个深信释教的茶农，感念于他的热诚，一晚看音托梦于他，引他在乱石傍边发现一株茶树，第二日醒来，茶农根据梦中所示公然找到那株茶树，于是移植回家，根据梦中看音的指点种于一口铁鼎傍边，“铁看音”由此得名。
唯物主义的导师们曾告诉我们：人们在碰着阐明不了的工作时才会相信鬼神。我想安溪人必然是想欠亨，为什么世界上会有铁看音那么好饮的饮料，所以才想出那个故事的吧？
Part.4
感德：茶的夜市
虽已见到漫山的茶园，但我还未踏进“内安溪”地域，而我接下来要走访的感德镇，则是一个能够实正令我“由外及内”领会铁看音的处所。那个小镇深躲在安溪西部的崇山峻岭傍边，几乎已经到了晋江源，是最有代表性的“内安溪”区域之一。
车出安溪县城，溯西溪而行，穿行于青山翠谷之间。沿途散落着很多村庄，良多仍是白墙黑瓦的传统容貌，在那些民居敞开式的二楼晾房中，总能看见一摞摞用竹箩盛拆起来的鲜绿色茶叶。行进间，车子突然停了下来，司机转回头对我说：“来，下车，吃茶品茗！”
我那才发现，村民将茶摊都摆在了村口外的公路边，每个茶摊中都摆着同一式样的不锈钢茶桌，茶桌上摆着饮铁看音公用的盖碗，桌下连着烧水用的煤气罐，桌旁靠着好几麻袋的别致“毛茶”(造造完成但还未经挑选的茶叶)，整条山道上都飘着铁看音的香味。
图源｜图虫：张强559
“山里的老乡实好客啊！”我和司机打趣道。当然，那些茶摊并非为了迎客的，每逢茶季，安溪山中几乎每个村庄城市在公路边摆开如许的市集，憧憬来的客人推销本村的茶叶，如我如许明显是“蹭茶”饮的，老乡们也会笑脸相迎，关于他们来说，几沏茶叶其实算不得什么，只当是聊天解闷了。
那才想起，我那个“可乐迷”自打进进安溪境内后就再未买过一瓶饮料，在那个“茶叶王国”，似乎随时随地都有一泡功夫茶在等着我。
看到路边夺目的“中国茶叶第一镇”的石刻标识，也就到了感德镇。固然只是山区中的一座偏镇，却因为茶叶交易而显得生机勃勃，镇上到处都是茶叶厂和茶叶店，即便是在镇上，所有的空地也都被见缝插针地种上了茶树。我在小镇上饮了一圈功夫茶，摘购了几袋喷香的新茶，不知不觉中就到了晚上。
图源｜图虫：zzorik
本认为那座山区小镇的夜生活会很贫乏无趣，不意进夜后的感德比白日还要热闹，灯火通明的街道变身为夜市，夜市的配角不是美食和啤酒，而是茶。
一家家茶叶展在门前挂上雪亮的灯胆，摆出我白日见过的那种“一体式”不锈钢茶桌，茶叶店的老板倚在茶桌后面，坐等七里八乡的茶农们将刚做好的茶叶用大麻袋背来。
一旦有茶农上门，店老板便会从那些麻袋中取出一小把茶叶，放进盖碗傍边，冲上滚水，闷上一会儿，然后取盖闻香，再用一把小勺子舀上一点儿茶汤，放在口中细细咂摸，那样子气派十足。
图源｜图虫：阿吉李ー
那些茶叶店老板固然貌不惊人，却个个都是品茶鉴茶的高手，有着极其灵敏的嗅觉和味觉，于是，在以茶为乐的闽南地域，又生出了“斗茶”之风，从铁看音的发源地安溪不断“斗”到港台地域，比的就是品鉴茶叶的能耐，在斗茶大赛中脱颖而出的“茶王”往往会名利双收。
假设茶农和茶叶店老板没谈拢，便又会背着茶叶往另一家茶展试试看，于是，整条街上人来人往、人声鼎沸，水汽蒸腾、茶香四溢，曲让我那个欠亨茶道、不辨茶香的“大外行”也禁不住生出了“闻香识得看音面，不辞长做安溪人”的慨叹。
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闽南觅茶之道
泉州古城
泉州没有机场，前去泉州可曲飞晋江机场，两市相距很近。乘坐动车，自泉州往返福州(约1小时15分钟)和厦门(约50分钟)均非常便利。开元寺东、西二塔脚下的西街是吃茶品茗怀古的好处所，选举西街裴巷5号的“实水闲院”，那家茶馆隐躲在深挚的市井生活傍边，踏进院子会有种“别有一番六合”之感，经常有泉州古城中的文人雅士在那里聚会，气氛轻松闲适。离文庙不远的后城街是另一处吃茶品茗好往处，“古厝茶坊”置身于浩瀚古玩店傍边，三进的清朝院落十分罕见，更罕见的是，天全国午城市有老街坊们凑在那里听“讲古”。假设你情愿，古城中的茶能够从早上不断饮到晚上：每晚7:30，文庙旁的“泉州南音乐府”都有免费的南音演出，在悲悲切切的曲调傍边，办事员会送上茶水，那也是免费的。
安溪县城
泉州距安溪50余公里，往来的长途班车良多，车程约1个小时；也能够乘坐火车，车程也是1个多小时。假设你是上午抵达安溪，能够先曲奔县城东边、大龙湖畔的“中国茶都”，那里天天上午都有热闹的毛茶交易(茶季时)，那些拆在麻袋中的鲜绿茶叶摆满了整个大厅，让人十分开眼。“中国茶都”的河对岸现在建起了“中国茶博汇”，在里面能够买到各类品牌茶叶及茶具，但却没有毛茶交易的那股新鲜劲儿。县城中心凤山上的“茶叶大看园”也很值得一逛，里面栽种着安溪所产的各类乌龙茶品种。假设有空，无妨再往趟相距不远的文庙，里面有展现安溪茶叶汗青的常设展。晚上闲来无事，能够往县政府四周的大同路逛逛，那条街会聚了良多本地特色美食以及各类茶叶店、茶具店，晚上热闹特殊。
蓬莱镇
蓬莱镇位于安溪县城以东16公里，离县城很近，清水岩寺所在的蓬莱山就在镇子边上，岩寺建筑精巧，情况极尽清幽，颇有几分唐宋古寺的遗风。文中所说的“半岭亭生态茶园”就位于蓬莱山的半山腰，关于喜好摄影的旅客来说，那片视野开阔的茶园是个好往处。
西坪镇
关于那些铁看音的“铁杆粉丝”来说，是必然要往西坪“朝圣”的，因为目前另有争议的铁看音两处发源地(皇帝赐名说与看音托梦说)均位于此地。“西坪墟”早在清朝就是闻名的茶叶交易市场，如今每逢茶季，在西坪都能够见到热闹的“茶叶交易光景”。西坪间隔县城30余公里。
感德镇
感德间隔县城约70公里，每逢茶季，感德的陌头毛茶交易堪称一景，出格是罕见一见的“茶夜市”。镇子以西的岭西生态茶园拥有十分秀美的高山茶园光景，飘浮于山间的云雾会将岭西妆扮得如仙境一般。
图源｜图虫：elenavic
文｜陆毅
喊谢｜崔建楠
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