感激
@张之诗 的邀请。我对添加剂的存眷是从安部司的《食物本相大揭秘》（一本神书！）起头，其时恰是三聚氰胺闹的时候，不是那方面的专业人士。因而答复中呈现的问题，还希望多多攻讦斧正。
起首，应该认可，苯甲酸钠是个好工具。至少在食物工业中的防腐来讲，应用相当的普遍。食物中有三种常用的防腐剂：苯甲酸盐，丙酸盐和山梨酸盐。此中，最为常用的是苯甲酸钠。看到有良多人讲什么谈剂量的，说在消费过程中不会多加防腐剂，因则不消担忧之类。那些人可能一是文科生或文科生类的理科生，二是在成心轻忽一个事实。因为苯甲酸钠的普遍利用性（好比饮料，化装品，调味品，腌造食物等等），一小我每天摄入的叠加量会是几呢？每一零丁的食物中添加的苯甲酸钠可能（或者说是绝对）是契合国度尺度的，但是多种来源摄入的呢？
因而，不管有无毒，老是要少吃点为佳。
再来谈苯甲酸钠的代谢问题。前面都是提到了肝脏解毒，肾脏提出。若是是肝脏功用欠好的人，当然就是有危险的问题。当然，关于大大都一般人来讲，一般剂量的苯甲酸钠仍是无害的。看到有材料中提到苯甲酸钠对大鼠的LD50是4070mg/kg（那个数值越大，表白越无毒。）.那是一个很大的的数值。
不外，按照上面提到的，仍是有偶发的叠加摄入苯甲酸钠所带来的危害。
好比，Lacent上提到的儿童多动症与苯甲酸钠的摄入关系。（lacent,2007）
关于猫的问题。
@慕村居士提到
猫对苯甲酸比力敏感。
那说法来自于 Bedford等人在1971年发现的研究，用含2.39%苯甲酸的肉来喂猫，28只中有17只因为表示出神经毒性而死了，剖解发现那些猫的肝脏和小肠都有损伤。
而此中的原因也如
@慕村居士所提到的
少量的苯甲酸钠对人体无迫害，可在体内被快速吸收，与甘氨酸连系以马尿酸的形式排出体外，也有一小部门与葡糖醛酸连系为1-苯甲酰葡糖醛酸而排出。里面提到的苯甲酸钠现实是苯甲酸。（按照
http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v05je06.htm）
做者认为原因是因为在猫中没有苯甲酰葡糖醛酸的生成。别的，那里的急性剂量也用的比力大。