香辣协调，品尝温醇，香、辣、油、亮，那就是贵州辣椒。辣椒做为贵州人餐桌上必不成少的食材，除了被当做炒菜的配料外，还会以一种看似不起眼，但却能成为绝味美食灵魂所在的体例呈现，那就是辣椒蘸水！
烹饪辣椒的办法有良多种，煎、炸、炒、烩、腌、烧等，因而贵州蘸水假设以辣椒的烹饪手法来分的话，就能够分良多种，好比干辣椒面、糊辣椒、油辣椒、剁辣椒、糟辣椒等，风味各不不异，也各有分工。
糊辣椒搭配豆豉，拌上调味品，就酿成了别具风味的豆豉粑蘸水，是素白菜、素瓜豆还有渣莲闹更好的搭配。
糊辣椒面加葱蒜末和香菜末，食酸菜豆米时蘸上一点，酸辣可口，一碗饭底子不敷。
糊辣椒面搭配鼎鼎大名的折耳根，就是贵州地道的折耳根蘸水。
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食酸汤鱼时就得糊辣椒面搭配腐乳和木姜油，只一口鲜、酸、辣、香在口腔里四散开来，几乎不要太爽！
闻起来臭，食起来香的糊辣椒水豆豉蘸水，爱的人是实爱，恨得人大老远就逃远了。
油辣椒和肉沫一路，再撒上点薄荷叶，华贵变身为豆花的更佳同伴。
以上粗粗列举的只是贵州辣椒蘸水的冰山一角，辣椒蘸水在贵州人生活中的重要地位显而易见。能够那么说，在贵州有几家庭就有几种蘸水。各人都有本身造造蘸水的习惯和爱好，加什么，加几，没有要求，全凭小我爱好。
全国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义。本周《贵州盛宴》（第二季）邀您共赴辣椒之城，为你家的辣椒蘸水挑选上品原料！
2月5日
周日21:30
贵州卫视出品
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大型美食摸索纪录片
《贵州盛宴》第二季
邀你探觅遵义·鲜的姿势
文稿：候芷欣 视频剪辑：李慧玲（练习）
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来源：贵州卫视文旅综艺节目部
责编：于莉莉| 编审：张茂杰 | 末审：施索
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