《贵州盛宴》第二季|绝味的灵魂​

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玛丽儿
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香辣协调,品尝温醇,香、辣、油、亮,那就是贵州辣椒。辣椒做为贵州人餐桌上必不成少的食材,除了被当做炒菜的配料外,还会以一种看似不起眼,但却能成为绝味美食灵魂所在的体例呈现,那就是辣椒蘸水!

烹饪辣椒的办法有良多种,煎、炸、炒、烩、腌、烧等,因而贵州蘸水假设以辣椒的烹饪手法来分的话,就能够分良多种,好比干辣椒面、糊辣椒、油辣椒、剁辣椒、糟辣椒等,风味各不不异,也各有分工。

糊辣椒搭配豆豉,拌上调味品,就酿成了别具风味的豆豉粑蘸水,是素白菜、素瓜豆还有渣莲闹更好的搭配。

糊辣椒面加葱蒜末和香菜末,食酸菜豆米时蘸上一点,酸辣可口,一碗饭底子不敷。

糊辣椒面搭配鼎鼎大名的折耳根,就是贵州地道的折耳根蘸水。

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食酸汤鱼时就得糊辣椒面搭配腐乳和木姜油,只一口鲜、酸、辣、香在口腔里四散开来,几乎不要太爽!

闻起来臭,食起来香的糊辣椒水豆豉蘸水,爱的人是实爱,恨得人大老远就逃远了。

油辣椒和肉沫一路,再撒上点薄荷叶,华贵变身为豆花的更佳同伴。

以上粗粗列举的只是贵州辣椒蘸水的冰山一角,辣椒蘸水在贵州人生活中的重要地位显而易见。能够那么说,在贵州有几家庭就有几种蘸水。各人都有本身造造蘸水的习惯和爱好,加什么,加几,没有要求,全凭小我爱好。

全国辣椒看贵州,贵州辣椒看遵义。本周《贵州盛宴》(第二季)邀您共赴辣椒之城,为你家的辣椒蘸水挑选上品原料!

2月5日

周日21:30

贵州卫视出品

习酒·窖躲1988独家冠名

大型美食摸索纪录片

《贵州盛宴》第二季

邀你探觅遵义·鲜的姿势

文稿:候芷欣 视频剪辑:李慧玲(练习)

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欢送存眷~

来源:贵州卫视文旅综艺节目部

责编:于莉莉| 编审:张茂杰 | 末审:施索

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