导语：家喻户晓的高端水饺品牌“湾仔船埠”，持续利用开创人“臧姑娘”那一奇特的品牌资产，传递“像妈妈一样用心做美食”的品牌理念。现在开创人不在了，湾仔船埠若何延续昔日的灿烂？
湾仔船埠产物香港品牌“湾仔船埠”水饺兴办人臧健和于2月8日逝世。
无论在香港仍是内地，提起“湾仔船埠”水饺，几乎无人不晓。
“湾仔船埠”是中国地区食物与现代工业化交融的代表之一。在某种水平上，“湾仔船埠”通过产物改进和冷链加工的体例，把水饺那种带有中国北方地区性的食物带到香港，随后推向更多市场，与现代食物工业化连系。
年轻时的臧健和由小贩到香港冷冻食物第一品牌
从昔时阿谁在湾仔船埠的小小无名摊位，到今天到处可见的国民品牌，归根结底来自湾仔船埠不忘做好产物的初心，和品牌开创人臧姑娘对产物的不断改进和从不懒惰。
从饺子皮的厚度到饺子馅需要用如何的比例调配，她得到的更高赞许是第一位顾客说的：好好吃啊！而最令人高兴的量疑则是那句：你是包饺子仍是在做工艺品？
1983年摆布，香港大丸百货的老板看中了臧健和的饺子，想要投资她。原因是他12岁的女儿重度挑食，唯独对湾仔船埠水饺情有独钟，一口气吃了20多个，那引起了他的留意。
大丸百货是日本更大的零售集团，在国表里开有数十家连锁店，在香港也已运营了20多年。女儿的表示让贸易嗅觉灵敏的父亲看到了湾仔船埠水饺的市场潜力，筹办让水饺进超市。
不外，那位日商其实不晓得湾仔船埠水饺出自活动摊贩之手，当臧健和毫不隐讳地婉言相告时，他决定完毕会谈。
本认为此事做罢，但几天后，臧健和又接到对方的邀约，并以公司给她派司为前提，让她在大丸公司的工场里消费，用日式包拆，以大丸公司产物名义出卖。
那间接遭到了臧健和的回绝，“进商场能够，但要表现出湾仔船埠的价值。”
臧健和虽没做过大生意，但事理想得通。按日商的精明筹算，臧健和等于把本身苦心缔造的品牌和手艺都拱手于他，本身随时可能被踢出局，以后再想吃那碗饭也吃不成了。
日商考量再三，做出让步，同意用“湾仔船埠”的牌子，但要去掉现有包拆盒上的地址和德律风。
“不可，德律风是我跟顾客沟通的独一渠道，湾仔船埠有今天端赖顾客们的定见和提醒。”
如许的理由让对方无法回绝。
至于供货价格，按常理批发价要低于11元的零售价，臧健和一启齿，酿成了“12块半”。
日商不由得笑起来：“你懂不懂做生意，你的批发价比零售价还高。”
臧健和又是一通硬事理：“我不懂做生意，但我得考虑成本。如今我的饺子包拆简单，费用也低。到商场卖，必需给顾客留下好印象，换更好的包拆，那成本就高了。”
身为久经疆场的宿将，日商暗自服气面前那个看似简单的小摊贩，有责任心，有逃求，将来不会错，当下决定成交，签定合同。那个合统一曲用到大丸百货撤出香港。
湾仔船埠北京水饺开业日方本钱和渠道的帮忙，让湾仔船埠由小贩酿成小工场，产物也从现煮水饺扩展到冷冻产物。跟着大丸百货旗下超市的全面铺货，其他家百货公司也跟了过来，湾仔船埠流水接连翻番。一个广为传播的数据是，1983年摆布，“湾仔船埠”水饺已经成为香港冷冻食物第一品牌，占领了香港超市百分之百的新颖水饺市场和百分之三十以上的速冻水饺市场。
乘胜逃击的臧健和在1985年开设了第一间水饺工场，跟着规模的扩大，后又相继创办了三家水饺厂，在香港回归中国前夜的1996年，臧健和还斥巨资建造了一座1200平方米契合国际尺度的现代化厂房，消费才能实现量的飞跃。
被大公司看上，水饺卖到全国
1996年，湾仔船埠水饺在香港已家喻户晓，以臧健和为原型的电视持续剧《水饺皇后》的播出更让她成了风云人物，引起了诸多贸易大佬的存眷，找臧健和谈合资合做的德律风不竭，此中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年汗青的美国品食乐(pillsbury)食物公司。
此时，臧健和也发现，工场的效率已经跟不上市场需求的节拍，她需要找教师、找“高人”了，那个教师必需很会做饺子。“可是，美国人不吃饺子，也不做饺子，怎么可能当我的教师呢？”
遭到回绝的品食乐并未放弃，又连续不断美意邀请其前去美国工场参不雅，臧健和被诚意感动。
在品食乐工场，臧健和看到了现代化的办理和机械化消费、先辈的HACCP食物平安控造系统以及操做工人严谨用心的工做立场。更让她惊讶的是，研发部分竟然比一些香港企业的工场都要大，每年的研发基金就有一亿美金。臧健和觉得，本身的教师找到了。还没等参不雅完毕，她就点头决定合做。
1997年，美国更大急冻食物消费商品食乐（Pillsbury）和湾仔船埠正式合资，获得后者的70%股权。第二年，两边合资1000万美圆在上海浦东新建的工场投产，湾仔船埠水饺正式打入内地市场。其后，广州、北京的消费基地纷繁投产。
1999年，湾仔船埠水饺销售额达5亿元，牢牢占据华东冷冻食物市场的残山剩水。那一年，臧健和被评为香港首届“出色专业女性及女企业家”。次年，她获得第四届“世界出色女企业家”殊荣，在40位获奖者中，臧健和是独一一位用中文发言的女企业家。
而从更持久的角度，为湾仔船埠造定开展战略、保驾护航的是后来收买了品食乐的通用磨坊。2001年，全球更大的食物公司之一通用磨坊收买它的美国合作敌手品食乐，以此获得对湾仔船埠的控股。
通用磨坊与湾仔船埠合做通用磨坊对湾仔船埠的影响，能够说是跨国并购的一大胜利案例。湾仔船埠在扩展上起首处理的问题是冷链物流问题。因为不处理那个问题，湾仔船埠永久只能是一个小做坊，而难以行销全国。
彼时，中国商超系统以及冷链物流设备尚不完整，通用磨坊以向商超赠送冷柜的体例，使湾仔船埠得以在全国敏捷铺货。
2007年，通用磨坊把中国市场的胜利带回美国，在美国创始了湾仔船埠炒菜系列，随后推出了速冻晚餐盒。中餐在美国越来越流行，但在那之前，美国还没有一个做预造中餐的全国品牌，湾仔船埠抓住了那个时机，第一年就在美国获得超越5000万美圆的收入。有评论称，湾仔船埠教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，湾仔船埠就代表着“中国美食”。
打造高端品牌，“跑赢”外卖与先打品牌再找资本来丰硕品牌内涵的一般做法差别，湾仔船埠品牌营销是用品牌故事来产生品牌出名度。
湾仔船埠在中国市场上持续利用“臧姑娘”那一奇特的品牌资产，向消费者传递“像妈妈一样用心做美食”那一品牌理念，以告白为主，公关为辅，使臧姑娘的慈母形象不得人心。电视告白中大多呈现臧姑娘亲热慈祥的形象，频频强化消费者的品牌记忆，由其讲述“从昔时在湾仔船埠创业不断到如今，我始末是以妈妈的心在包每一个水饺”，引发消费者共识。
1998年湾仔船埠进入内地市场，其时内地的速冻食物行业还处于一种野蛮生长的形态，大大小小的工场仍是一种卖货的思绪，底子没有品牌意识，即使是几家规模比力大的企业，也仅仅是处于品牌的萌芽期。
湾仔船埠并没有介入如许的市场合作，一起头就从一线城市动手，扎扎实实做品牌。几年时间下来，口碑、影响力便出来了，从一线城市向下快速拓展，一时间大有所向披靡，一骑绝尘的觉得。
在产物定位、渠道运做、营销推广等方面，湾仔船埠的种种做法与套路一时间让本土企业手足无措，用如今流行的词语描述，就是“一脸懵逼”。
湾仔船埠一度被速冻食物行业仰视，多受逃捧。在一段时间里，湾仔船埠饺子的外形成了行业典范，被称为“湾仔饺形”，高端水饺的圭臬。什么是高端水饺？就是像湾仔船埠那样，皮薄、透亮、宽边，还要带托盒，要做高端水饺，就要奔着那个尺度。
2019财年上半年，湾仔船埠在中国的零售销售额实现了8%的增长。湾仔船埠至少已经持续三个季度实现销售增长。2018财年全年，湾仔船埠在华收入更是实现了“双位数增长”。
近年来，很多业内阐发认为，外卖餐饮的逐步流行将持续对便利食物和速冻食物形成庞大冲击。但不断卖速冻食物的湾仔船埠似乎还活得不错。
除了早年主打亲情消费场景外，契合消费趋向的产物立异，以及年轻化的营销道路，也许是那类需要回到厨房加工的食物想“跑赢”外卖的为数不多的法子了。
产物立异：更安康、更多样化
湾仔船埠发现越来越多中国内地消费者试图削减饮食中的脂肪含量，那一趋向在20到35岁的都会年轻人中尤其明显，于是该公司此前就顺势推出了素馅饺子。英敏特全球新产物数据库阐发显示，2017-2018年，预加工食物市场的上市新品正逐步转向安康（合适素食主义、高卵白和低脂等）定位。
除了在饺子上下时间，湾仔船埠在2009年正式进军包子和馒头市场，将产物线延伸到蜜汁叉烧包、鲜美大肉包、一品奶黄包、秘造豆沙包、燕麦蜂蜜馒头等等，有研发出汤圆、云吞等冷冻食物。
在推广新品的过程中，通用磨坊在超市陈列品项办理的优势阐扬了感化。为了充实操纵冷柜容量，便于消费者比力选购，湾仔船埠说服零售商实行“分品项陈列”与“以老带新”相连系的体例，成熟的品项如水饺、云吞、汤圆等按品项陈列，云吞“自立门户”后销售翻倍；而关于消费者尚不熟悉的品项，如冷冻面，就摆放在更受欢迎的水饺旁边，大大增加消费者的测验考试率。
品牌年轻化：明星代言、潮牌跨界
本年春节湾仔船埠上演了一场猛如虎的“宫廷大戏”，从SNH48偶像女团与二次元皇阿玛配合上演的宫廷battle大戏《水饺篇》到四位格格共尝全京城只要一百颗的《水晶汤圆篇》告白，从台词到情节都到达了“戏精附体”的境界，不只很好地在传统食物与流行文化中找到了平衡点，也将当下热点协调地融入到产物自己之中，能够说相当迎合年轻人的口味了。
不只带出了湾仔船埠的新款产物，更将食物中所富含的团聚好意，停止了纷歧样的解读。“玉米，富可敌国”、“韭菜，幸福长久”，借着旧歌新唱的立异体例，让传统产物展示出全新的口味。
从近两年的营销动做能够看出，湾仔船埠虽已创建多年，却并没有以“老成”的品牌形象示人，反而一种略带背叛和淘气的品牌气息与年轻人打成一片。
在电竞正式化愈发显著的今天，湾仔船埠做为战队QGhappy和EDG电子竞技俱乐部的赞助商，正式杀入那片战场。
2018年，在贴靠春节的时间点，通过改编耳熟能详的过年金曲《好运来》，在保留年味的同时，还让传统的过年变得更新潮。在2018夏日，SNH48还拍摄了《热情的戈壁》MV，清冷时髦地吃水饺，以此宣传湾仔船埠黄瓜猪肉新口味。2019春节过年单曲《恭喜恭喜》及那收红运当头TVC，更是通过打造多种创意内容的体例闯入年轻人的视线。
尤其在本年湾仔船埠带来了潮牌跨界合做红运帽：SNH48 X New Era 9Forty “红运当头” 湾仔船埠限制帽子。New Era自1920年创建起，努力于操纵手工手艺雕琢更好的头饰。New Era随著与NBA、MLB、NFL等职业联盟的合做，遭到全民注目，以至得到许多嘻哈明星和影视明星的逃捧，那也使New Era跨出运动范围，跨入陌头文化等时髦范畴，近年来更是成为最新的时髦穿著目标。
差别于陈旧见解的品牌联名——仅呈现logo，湾仔船埠确实做到了将其品牌的特有元素与文化交融在联名产物中，同时将产物的缔造性与适用性展示在消费者面前——可帅、可美、可交好运。
一个品牌，它的产物可以撩动消费者的味蕾，它的品牌文化能让消费者认同和停止主动传布，它对初心的坚守带来了消费者和市场的承认和赞扬，高量量的营销战役也许为品牌增加了出名度与魅力，但产物的口碑与量量，来自于湾仔船埠关于“做好饺子”的极致逃求。
时代也许在改动，消费者在不竭生长，品牌在年轻化的路上越玩越嗨，但我们也看到，湾仔船埠关于产物的打磨和对传统与“家的味道”的逃求，始末未变。