在日常生活中，在秋天那个季节，食货们是少不了大闸蟹的，大闸蟹是美味之首，一点也不为过。晋代的毕卓曾说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”酒仙李太白诗云"蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮琼浆，乘月醒高台。"更有甚者如李渔，将大闸蟹的捕期，唤做"蟹秋"。每年在蟹之未出时，即储钱以待，家人笑话他以蟹为命，他因而自唤其钱为"买命钱"。”
苏霸王阳澄湖大闸蟹
那什么样的大闸蟹才更好食，若何挑选大闸蟹呢？有四个步调，一路来来吧。
1. 眼看色泽
壳背呈茶青色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较消瘦。将大闸蟹置于阳光或灯光下背光看察，蟹壳边沿不透光的阐明大闸蟹肥满，若透亮裂缝可见，则大闸蟹比力空。
2. 手掂轻重
将大闸蟹拿在手上，据一掂，手感较重的多为肥大壮实的好蟹，相反手感比力轻的多是干瘦肉少的。将大闸蟹翻转肚皮朝上，能敏捷用蟹足弹转翻回的，安康新鲜。
3. 眼看腹脐
肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满的，反之凹进往的则肉相对较少。腹脐黑色越多则大闸蟹越肥，翻开腹脐，微微有点黄色者，如许的更好。肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的是雄蟹，“夏历九月食公，十月食母”。
4.查看足脚
蟹足上刚毛丛生的较好。也还能够将倒数第二只足拎起来，看察其能否充盈。脚部坚硬，很难摆动的大闸蟹最肥满。
没有食过大闸蟹的人，是个孤单的人；没有食过挑剔的大闸蟹，那是不完全的人生。金灿灿的外壳，肥美鲜嫩的蟹肉，白的白，黄的黄，不惊让人垂涎欲滴。
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