斗茶，又称做“斗茗”，或是“茗战”。在北宋期间，斗茶雅俗共赏的特殊魅力敏捷流行开来，成为一种时髦。许多斗茶品茗的茶馆场合在各地城镇市集敏捷成立起来，即便是在深山僻林中的僧家佛门，也成斗茶的清雅静地。上起皇帝，达官贵人，下至文人雅士，乡下苍生，无欠好此。斗茶之俗，世人参与，人声鼎沸，好不热闹。
斗茶，与安然平静的品茶有区别。斗，自己就逞强获胜之意。斗茶，就是停止比身手、斗输赢，将茶叶、茶具、汤水、点茶身手等停止综合比评，得出好坏挨次。因为程式丰富，赛有输赢，斗茶活动富有刺激，极具挑战性和兴趣性。
斗茶胜败的揣度原则，次要是汤色和汤花两个方面。一是汤色，即茶水的颜色。纯白者更佳，青白、灰白和黄白次之。
二是指汤花，即汤面泛起的泡沫。汤花好坏的权衡目标有两点，一碗汤花的色泽，二是与汤花泛起后，水痕呈现的迟早。因为汤色与汤花密切相关，因而关于汤花色泽的评判上，也以以鲜白为上；汤花泛起后，早者为负，晚者为胜。斗茶一般为三局，博得两场即为胜，计算胜败的术语喊做“相差几水”。
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斗茶做为综合艺术，评选胜败之间，会察看多个环节。除了茶的操行、水量和火候外，还有“点茶”的冲泡身手。此中"七汤点茶法"的点茶技法颇为超卓，也是《大看茶论》中最为超卓的部门。
七汤阐明为：一汤疏星皎月；二汤珠玑磊落；三汤粟文蟹眼；四汤青云渐升；五汤浚皑凝雪；六汤乳点勃然；七汤稀稠得中。
斗茶风俗在宋代广为流行，能够说是无处不在。斗茶活动不只鞭策了其时茶业经济的开展，也表现出宋代的茶道精神，更加强了民族的凝聚力和向心力。对现代而言，中华优良传统文化胜利走进现代人审美视野，实在加强了我们的文化自信!做为茶人，我们应当为弘扬中华优良传统文化增添力量!
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图片来源收集
本期小编：子衿
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余悦传授
闻名茶文化专家、
民俗研究专家，
“中国茶文化学”首倡者与理论奠定人，
“悦读茶书会”倡导者与鞭策者。
江西省社会科学院首席研究员、
中国茶文化重点学科带头人，
《茶艺师国度职业原则》总编缉、
全国《茶艺师》培训判定教材主编，
中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、
万里茶道（中国）协做体副主席，
江西省民俗与文化遗产学会会长，
硕士研究生导师，
享受国务院特殊津贴专家。
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