2023年牛排部位保举-实原切牛排保举（淘宝/京东）-澳洲牛排/美国牛排/加拿大牛排哪个牌子好？

各人好，我是

@张斑斓 ，私家宴会厨师/多年处置餐饮行业经历。

看着站内关于“牛排”的问题讨论得热火朝天，“粘合肉”“调度牛排”“儿童牛排”“牛排熟度”“静腌造”等等商家的营销词汇整得云里雾里。其实网购实原切好牛排（淘宝/京东渠道）一点都不难，我就连系我的工做经历，教各人一些适用的小技巧，就能明白分辩出各个价位、各个级别牛排部位的雷区。希望列位以后不在“牛排”上面踩坑！

一次搞懂牛排部位插一句

双十一临近，京东/淘宝大促活动，据动静说本年电商仓库积压严峻，各品牌都冲要销量，活动力度更大在第一波（10月20日-11月11日）

先给出网购（淘宝/京东渠道）牛排品牌图鉴

此中列出了

只卖原切牛排的商家只卖非原切牛排商家原切、非原切都卖的商家按此图鉴购置实原切好牛排 包管你不迷路！网购（淘宝/京东渠道）牛排品牌图鉴，点击看大图提醒一下：性价比牛排保举，请留意华牧鲜、春禾秋牧中端牛排保举，请留意万馨沃牛、天谱乐食高端牛排保举，请留意天谱乐食、实牛馆上图均为本人造做/拍摄我找到最靠谱的4家店铺牛排保举

我用我多年经历，在线上找了4个实力商家。

实力商家有以下特征：不打任何擦边球，没有任何静腌、微腌造、整切等字眼供给超越2.0cm以至2.5cm以上的牛排供给原条牛排购置原切、非腌造、通过核酸检测

【华牧鲜】 ，牛排保举

华牧鲜从属于深圳市华得富商业有限公司，旗下运营电商、进口冻品批发、正规公司。

加拿猛进口AAA级谷饲安格斯原切肉眼牛排200g*4份

礼盒拆、赠刀叉、酱汁量量还算不错。卖家包拆相当用心，纸箱、保温箱、还有一层保温袋，N个冰袋围着牛排多层庇护。

一套4份的安格斯肉眼，200g/份能够满足成年人一顿饭的优良卵白量要求，原切牛排，性价比十分，还包邮！同时，肉眼比力滑嫩、多汁水。

华牧鲜 进口谷饲原切眼肉牛排套餐 厚切200g/份 雪花牛 京东 ¥179.00 去购置​

送礼想吃好一点的伴侣！

保举俄罗斯进口安格斯Prime级原切眼肉牛排，雪花十分丰满，享受一下谷饲280天入口即化的觉得。

华牧鲜 俄罗斯进口安格斯Prime级原切眼肉牛排 谷饲厚 京东 ¥338.00 去购置​

【澳洲老爸】，牛排保举

澳洲老爸，主营生鲜牛肉的品牌。牛排品种良多，澳洲为主安格斯、和牛M3~M9、谷饲300天以上十分有实力的商家。

三冠金奖安格斯谷饲300天M3+眼肉牛排西冷 澳洲安格斯150天西冷（600g/3片）

西冷就是出名度更高的牛肉部位了，牛肉味足，有口感，那款西冷是认证的黑安格斯，而且3次拿下澳洲牛排挑战赛金奖。还能跟客服定造你想要的厚度！没有实力的商家办不到。

澳爸厨房新颖进口原切牛排套餐安格斯谷饲150天肉眼西 京东 ¥238.00 去购置​

澳洲和牛烤肉烧烤食材套餐1000g

和牛M8-9雪花牛肉西班牙黑猪五花烤肉片 【澳洲老爸】澳洲和牛烤肉烧烤食材套餐和牛M8-9雪花牛 京东 ¥278.00 去购置​

【万馨沃牛】，牛排保举

美国金标SRF极原切和牛小排M9+ 250g 有机谷饲500天

万馨沃牛（WOWBEEF），专注谷饲的牛排原切品牌。拥有全球JBS工场认证证书，牛排品量包管，是加拿大牛肉协会认证的持久战略合做伙伴。

供给2.5cm以上的厚切牛排，美国安格斯、澳洲安格斯、牛排及烤肉片

给你说个行内的奥秘，美国本来没有和牛，但是美国人想方设法用日本和牛的精子跟自家安格斯牛配种了，孕育出的美国和牛连系了，美国牛肉的鲜甜、日本和牛的丰硕脂肪的特征。单吃日本和牛很容易腻，但是美国和牛不会，并且多了一份鲜甜。

性价比很高的和牛 万馨 美国牛排 金标SRF极原切和牛小排M9+ 250g M9+和 京东 ¥199.00 去购置​

秋冬季节，肉卷、肉片烤肉也十分适宜

美国原切特选级上脑卷300g

山姆同款美国精选牛上脑 鲜甜软嫩 万馨沃牛 美国原切特选级上脑卷300g 暖锅牛肉卷 打边 京东 ¥77.00 去购置​

【实牛馆 】，牛排保举

澳洲谷饲和牛 MB45级板腱牛排200g/1片 牡蛎雪花牛排

广州市实牛馆商业有限公司于2008年成立，总部位于香港，是处置澳洲牛肉正关进口和经销的专业公司

主营美国多个级别牛肉、美国和牛，供给整条牛排定造

板腱牛排被誉为，里手的更爱，没此外，因为里手们见过、吃过太多好牛排好牛肉了。脂肪爆炸的牛排陈旧见解，但是板腱牛排的味道口感比力特殊，雪花饱满可媲美高级别可牛，差别于4大部位的软嫩，板腱牛排多了一份弹性，百吃不厌。

实牛馆 澳洲和牛MB45级牛板腱牛排200g 儿童牛排原切牛 京东 ¥119.00 去购置​

美国谷饲安格斯 牛排原切 生鲜 美国极和牛 美国肉眼套拆1KG（4片）

实牛馆 美国谷饲安格斯 原切牛排 牛肉生鲜 礼盒拆 厚 京东 ¥498.00 去购置​ 实力商家有以下特征：不打任何擦边球，没有任何静腌、微腌造等字眼供给超越2.0cm以至2.5cm以上的牛排供给原条牛排购置原切、非腌造、通过核酸检测以下上百个牛肉部位，你都能从那四个实力商家中找到2021年网购实原切好牛排品牌保举（淘宝/京东渠道）/加拿大牛排部位朋分图插一句：

关于牛排的事儿，我懂一点，也都分享了一些我的切身经历，或许能帮忙到你。

生鲜食材：国产牛肉 | 羊肉/羊肉串 |

料理厨具：牛排煎锅 | 全价位烤箱 | 长帝烤箱 | 牛排调料 | 碳烤炉 |

少有人晓得的食谱：战斧牛排 | 水浴牛排 | 牛肉粒

咱们继续 若何从肉眼分辩实原切好牛排部位 看产地 看名字

不像最起头流行网购牛排，良多鱼目混珠的，没记错是2年前网购有大规模的整顿知乎以后，商家都是表白本身牛排身份的

若何从肉眼分辩实原切好牛排部位好比：非原切牛排商品名字会有以下几个标签 调度、静腌造、整切

关于原切牛排，产物名字要求是更高的，一般会列明：

产地：加拿大/美国/澳洲/新西兰等品级别：M3/M5/M9等等饲养体例：草饲/谷饲谷饲天数：100天/150天/200天牛种：一般名气大的就是安格斯牛 实原切牛排部位保举什么人群最合适食用原切牛排

儿童：

牛肉富含优良肉卵白、氨基酸、丙氨酸、以及人体必须的多种微量元素矿物量，可加强免疫力。经常良多宝妈，会找我买两种牛排，

牛肉碎，便利做成各类米糊、辅食给小孩子吃，菲力牛排，等孩子年龄大一些，良多宝妈会买。若是有其他添加剂的， 怕会影响孩子安康， 所以只会买原切牛排。

健身人士：

在100g牛肉中，此中优良卵白量含量≈20g，经常利用弥补优良卵白量，有利于加强人体体量、抵御力。有利于增肌减脂。

牛排喜好者：

必定的，牛排喜好者对牛排量量要求更高，非原切牛排必定不在考虑范畴之内。

原切牛排是怎么来的？

以加拿大牛排部位为例：

加拿大拥有超越30种Bos Taurus牛（包罗安格斯牛、西门塔尔牛、海福特牛等），加拿大有超越三分之二头牛种是安格斯牛和海福特牛。

加拿大牛排饲养农场从牛只出生到餐桌上，由其量量保障系统，18个环节慎密相连，环环相扣，缺一不成。

「育种」➪「产犊」➪「放牧」➪「竞买」➪「进入育肥场」➪「育肥」➪「运往屠宰场」➪

「场内领受」➪「搏斗前屠体查抄」➪「搏斗后屠体查抄」➪「分切出牛副产物」➪

「屠体抗菌处置」➪「屠体冷藏」➪「屠体评级」➪「分切加工」➪「拆箱与贴标」➪

「出具证书」➪「市场配送」/「运输」➪「零售」

加拿大牛排保障系统当牛犊到达300-350公斤重量时就进入育肥场育肥。牛肉消费者和兽医按期查抄牛只的身体安康情况。牛只起头在育肥场享用精心调配以优良大麦、小麦、玉米为主的谷物餐单，谷物饲养能够提拔牛肉的油花度、肉味、娇嫩度并让脂肪结实洁白。

牛凡是会在育肥场中待大约60-200天的时间，就能到达更佳的出卖体重，即超越680公斤/1500磅。加拿大牛排部位朋分流程加拿大牛排部位朋分流程以上“以加拿大牛肉为例”内容，引用自加拿大牛肉国际协会

出厂后，分为冷冻牛排、冰鲜牛肉从各个渠道流向消费者。消费者最重才得到牛排形态的牛排部位。

图一、美国冰鲜牛肉，图二、美国极佳级别牛肉，图三，澳洲和牛，图四，澳洲安格斯牛肉，图五、新西兰安格斯收藏级牛肉，图六，进一步切割成牛排的澳洲安格斯牛肉网购（淘宝/京东渠道）原切牛排有什么特征？

原切牛排指，从牛只出生到餐桌上，由其量量保障系统，履历18个需要环节朋分后得到的小包拆牛排，除切割、冷冻、冷藏保鲜外，没有颠末任何化学、物理手段革新肉量的牛肉。（以加拿大牛肉为例）

根据常见的部位，能够分为以下几种

请看图（请先保藏，可保你从此买牛肉不踩雷）图一，牛排部位朋分平面图图二，牛排部位朋分2D立体图图三，潮汕牛肉部位朋分图

看图一、图二

常见牛排部位被分为9大部位，按从头至尾，从上到下为：

Chuck肩胛Rib肋脊Loin、Sirloin腰脊Hip臀部 Shank腿部Brisket前胸Plate胸腹Flank胁腹

此中

Rib肋脊，Loin、Sirloin腰脊：经常进一步朋分成肉眼、西冷、T骨、菲力、战斧等出名部位。Chuck肩胛：常被朋分成辣椒条、肩甲牛小排、上脑、板腱等部位。Shank腿部：常被朋分成腿肉、牛腱、金钱腱等部位Brisket前腹、Plate胸腹、Flank胁腹：常被朋分成肥牛、肥牛、肥牛、内群肉、外群肉。最典范的4大部位牛排保举 A.肉眼Ribeye，牛排保举

来自牛第6~12根肋骨间背部肌肉,在澳洲及新西兰也称为苏格兰菲力（Scotch fillet），也是4个部位中脂肪含量最多的，肉眼那个部位煎起来，出格出格的香，且多汁。

点击看高清牛排大图点击看高清牛排大图B.西冷Sirloin，牛排保举

其实牛的loin腰脊部位是比力长，所以其实loin还分了两个小部位，ShortLoin和sirloin/striploin，西冷的出名水平应该是浩瀚牛排部位中最清脆的，其牛肉味也是4大部位中最浓重的，但是其肉量纤维感是最强的，初学者其实不宜煎好，建议能够买AAA级别以上的，对小白操做比力友好。一旦煎好了，好吃到上天！

其实肉眼和西冷是收尾相接的两个部位，在靠近第12~13根肋骨附近就是肉眼和西冷相接的处所，也是同时在西冷的内侧跟菲力相接的处所。

点击看高清牛排部位大图

所以在Loin腰脊那个部位，就能够根据差别的朋分手法，朋分出T骨、Porterhouse红屋牛排、菲力、西冷那几个价值比力高的部位。

点击看高清牛排部位大图C.菲力Fillet，牛排保举

位于牛只后腰脊内侧，是一头牛身上最高贵、最瘦、也是最嫩的部位，带有少少脂肪。

良多妈妈城市喜好买菲力给小孩子吃，卵白量丰硕且少少有筋、筋膜。那个部位其实不建议买太高级别，新西兰草饲ps、收藏级别，乌拉圭谷饲100天的，口味已经十分棒。当然土豪仍是会买和牛菲力。

点击看高清牛排部位大图D.牛仔骨、牛小排ShortRibs，牛排保举：

来自牛第6、7、8根肋骨（靠胸腹肋骨）朋分下来的部位肉。

加拿大牛排部位朋分图

其实牛仔骨和牛小排是统一个部位，只是能否带骨的区别。

有留神听讲的同窗就会晓得上文提到的公理

牛肉有一个公理，越靠近心藏的部位，油花越饱满，越充沛。心牛脏大要就位于第5~6根肋骨之间。

牛仔骨、牛小排ShortRibs，就是正正位于那个位置上，所以其油花非常的爆炸，一块加拿大AAA级此外牛小排斑纹，能与和牛M6一较高低。

点击看高清牛排部位大图，去骨牛小排点击看高清牛排部位大图，牛仔骨

按照我多年的经历，那几大牛排部位保举，以下面几个维度评分

针对统一头牛，牛排厚度为2.5cm油花丰硕度肌肉纤维感牛肉风味烹调难度价格

以上提及的部位里头，

菲力无疑是最瘦的也是最贵的，性价比略低。带骨的战斧、T骨/Porterhouse，相对来说对家里烹调设备有必然挑战。西冷虽然十分出名，但其实西冷是最难烹调的一个部位，做好了口味上天，做坏了会干柴。牛小排、牛仔骨则是统一个部位，但是去骨的牛小排价格比牛仔骨超出跨越约50%的价格，考虑价格的话牛仔骨是性价比首选。别的，因为牛仔骨、牛小排油花爆满的特征，所以也是有久煮不柴的特征，不管是你3分熟仍是全熟，口味仍然不错网购（淘宝/京东渠道）非原切牛排有什么特征？

1、非原切牛肉指，颠末改动非天然肉量处置的，好比：

“小苏打”“食粉”“木瓜卵白酶”“卡拉胶”“TG酶”“嫩肉粉”“生物粘合剂”

等等处置果的。当然那是对人体无害的，但是颠末“嫩肉粉”处置过的牛肉，就没有牛肉味了，取而代之的是若隐若现的碱性物量的味道，留下了“滑嫩”的牛肉。

2、咱们先确定一下，非原切牛排有什么特征

看外不雅：因为是人工合成的，所以一般非原切牛排外形都十分规整，厚薄均一，不像是大天然的产品。典型非原切牛排

肌肉和雪斑纹理：仍是有犯警商家会为牛肉间接打入牛肉脂肪。（我光听到那句话已经觉得很恶心）

原切牛排，非原切牛排比照上为假，下为实我也不晓得若何描述是如何，我看到已经觉得满身难受

看价格：异常低价的产物，就是有陷阱的，一般低于20元的牛排，根本不成能有什么好工具.

3、为什么会呈现非原切牛排？

因为贵，因为通俗牛肉价格是，鸡肉价格五~六倍，猪肉价格的两~三倍，而一块好牛排的价格不同则更大。

但是我国生齿基数大，关于牛肉需要也很多，加上在我国饮食文化中，关于“牛排”认识较少，市场天然会呈现“以次充好”、“鱼目混珠”、“过渡营销”等等行为。

4、非原切牛排能吃吗？

a. 运用额外化学手段革新肉量的

“小苏打”“食粉”“木瓜卵白酶”“卡拉胶”“TG酶”“嫩肉粉”“生物粘合剂”

属于一般的食物加工工艺，只如果正规颠末国标量检天分的都是法令允许的。以上各类“添加剂”也是能随便在市道上买到的。但我相信，如果老苍生认清那个事实后，非原切牛排销量必定锐降。

b.米其林巨匠们会有生物粘合剂

我们有时候做私家宴会，会用到很多分子料理的手段处置食材，从头组合食材的口感、味道、颜色。而我们操做的时候会用到少量的TG酶，把小块的肉粘合起来，定型冷藏后，通过低温慢煮，再煎造切片即可得到以上呈现大理石外形纹路的形态。

图一、图二头牛板腱合成的大理石牛排

图三、图五、图六：大连鲜鲍和加拿大刺身袋子组合的

图四：大连鲜鲍和虾胶组合的

5、若何从肉眼分辩实原切好牛排部位

a.看名字

不像最起头流行网购牛排，良多鱼目混珠的，没记错是2年前网购有大规模的整顿以后，商家都是表白本身牛排身份的

至于有其他博主提到“儿童牛排”就长短原切牛排，但是按照我的研究，并非如许。

因为“儿童牛排”那个词流量比力大，一些原切比力嫩的、贵的部位，也会利用那个词定名，究竟结果采购的良多都是宝妈

总结：

原切牛排：品级越高、价格越高的商品信息越明白

非原切牛排：价格相对低，商品信息会相对模糊

b.看点评买家秀

左一左二：非原切牛排，右三右四右五：原切牛排

非原切牛排：

若是你有购置过非原切牛排的履历，你就会晓得，非原切牛排外包拆大多是不通明的，没有间接外露牛肉的。

非原切牛排上的雪花、脂肪纹路也比力少，并且大多比力薄。

原切牛排：

原切牛排大多都长短常简单的包拆，间接一个实空袋，更大面积的通明开窗展现牛肉肉量。哪怕没有网购牛排经历的伴侣，大超市里头看看，就一目了然了。

原切牛排上的肌肉纹理、雪花、脂肪纹路明晰天然，相对厚度比力大。

c.配料表

左、中为非原切牛排，右为原切牛排

原切牛排，配料表有且只要牛排、牛肉，若是是相对高级的牛排可能会明白标注相关品级，而且其内容都是跟进口的查验检疫证、关单信息一致的。

非原切牛排，除牛排、牛肉外，还有一些列的，增稠剂、卡拉胶、食物乳化剂、黄原胶等等用于粘合、嫩滑肉量、保留水分等感化的食物添加剂

d.牛排价格

大致给你一条公式，

原切牛排，不含任何添加剂的，价格一般（非打折期间）在30元以上含邮费

当然价格原切牛排，因为产地、级别纷歧样，价格会更高

非原切牛排，一般30元就是分水岭了，价格太低了，情况就不问可知了

网购（淘宝/京东渠道）牛排保举品牌图鉴

a.通过哪些渠道能够买到好的牛排？

大型超市大城市中的肉铺butcher shop少部门线上商家你身边可靠的伴侣

虽然实牛排在市场上的气氛不算非常强烈热闹，但仍是有很多认实、诚恳、敬业的商家在销售

大型超市

好比：百佳、ole、永旺、每一角落、麦德龙、山姆会员店等等

出格是山姆会员店 品种最丰硕 价格更好

大城市中的牛排保举肉铺butcher shop

好比：

据我所知，北上广深成都，都有那类型的肉铺大城市中的牛排保举肉铺butcher shop网购（淘宝/京东渠道）牛排保举品牌图鉴

很多伴侣都暗里问我，“若何在淘宝网挑选实牛排?”“京东自营原切牛排是实原切吗？”“通过哪些渠道能够买到好的牛排？”“线上采购牛排若何避坑？”，所以我花了一个礼拜，查找了线上多个商家情况，做了一条线上牛排销售（淘宝/京东渠道）的图鉴，供各人参考。

在我侦查的时候，我发现线上牛排大致能够分为三类

只卖原切牛排只卖非原切牛排原切、非原切都卖

线上最出名的大希地，则是原切、非原切都卖，大部门长短原切牛排

网购（淘宝/京东渠道）牛排保举品牌图鉴，点击看大图重点保举8家网购（淘宝/京东渠道）牛排保举品牌 实原切好牛排，不算廉价 但值得一试 【华牧鲜】 牛排保举

华牧鲜从属于深圳市华得富商业有限公司，旗下运营电商、进口冻品批发、正规公司

澳洲安格斯原切肉眼牛排160g*4份 谷饲雪花牛肉套餐

礼盒拆、赠刀叉、酱汁量量还算不错。卖家包拆相当用心，纸箱、保温箱、还有一层保温袋，N个冰袋围着牛排多层庇护。

一套4份的安格斯肉眼，160g/份能够满足成年人一顿饭的优良卵白量要求，24元/片就有的原切牛排，性价比十分，还包邮！同时，肉眼比力滑嫩、多汁水。

【华牧鲜】 牛排保举

加拿大AAA级西冷牛排保举，200g/份4片拆，共800g

加拿大牛肉分级轨制

加拿大牛肉也是自信心的包管，优良的分级轨制下包管AAA品级的牛肉，口感软嫩、汁水丰硕！

华牧鲜 澳洲安格斯原切眼肉牛排160g*4份 谷饲 雪花牛 京东 ¥158.00 去购置​ 【春禾秋牧】，牛排保举

安格斯M3厚切西冷原切牛排250g 谷饲200天

一般情况澳洲牛肉分级，根据澳洲MSA（Meat Standars Australia）评级尺度，基于第5~13根肋骨横截面的雪花散布的情况而评定的。

澳洲牛排MSA（Meat Standars Australia）评级尺度牛肉的级别指的是什么？，对世界牛肉级别感兴趣的伴侣能够点击链接。

M3级别大要就是口粮价格级别， 春禾秋牧给出的也长短常在的价格，M3级别，200天谷饲喂养，厚度是1.2~1.5cm。若是你是喜好吃牛排的，但是牛排烹调的经历比力少，1.2~1.5cm厚度比力是新手比力容易操做的厚度。

春禾秋牧 安格斯M3厚切西冷原切牛排250g 谷饲200天 澳 京东 ¥88.00 去购置​

若是想一次多测验考试几个部位

安格斯M3 尊享牛排套餐1.20kg/套(6份)，牛排保举

含

板腱牛排200g/袋*2 西冷牛排200g/袋*2 上脑牛排200g/袋*2 春禾秋牧 安格斯M3 尊像牛排套餐1.20kg/套(6份) 进口 京东 ¥188.00 去购置​ 【万馨沃牛】，牛排保举 （请你记住那个名字，那个牛排店， 十分好，价格合理且选择多 供给6个差别级此外牛排）

我们重点讲一讲，（以牛排级别为序低至高）

澳洲谷饲牛排澳洲安格斯谷饲牛排澳洲安格斯谷饲200天牛排加拿大AAA牛排美国安格斯Aspen ridge（白杨岭）牛排美国金标SRF极和牛牛排

有兴趣想搞懂牛排级别问题的伴侣，请点击牛肉的级别指的是什么？

此中说一说美国安格斯Aspen ridge（白杨岭）和美国金标SRF极和牛

美国安格斯Aspen ridge（白杨岭）

美国安格斯Aspen ridge（白杨岭）

美国安格斯Aspen ridge（白杨岭），白杨岭（位于：科罗拉多州）是JBS集团旗下的一个品牌，简单的说就是国际大厂的优良品牌供给的好牛肉

常用工场代号：969，一般里手城市晓得他们产的都是雪花比力饱满、版型比力好、损耗低的

如许的货都是抢手货，一到货根本都抢空。

出产的牛肉是“安格斯天然牛”，如果我没有记错的话，全世界只要两个处所有天然牛的概念，1、是美国天然牛，2、新西兰草饲牛。

安格斯天然牛，有几个含义：

1、指定品种——安格斯，CAB——Certified Angus Beef

CAB——Certified Angus Beef，美国牛排分级示企图

2、牛龄可验证

3、100%美国出生饲养，全程逃溯（要晓得美国很多牛崽跟加拿大是公用的）

4、谷物为根底饲料，至少谷饲喂养150天以上

5、不适用任何生长激素和抗生素（能够理解为没有瘦肉精或其他激素）

6、获得科罗拉多“Colorado Proud”认证

说白了， 就是愈加好吃， 汁水多、口感丰满、牛肉味充沛美国安格斯Aspen ridge（白杨岭）西冷

供给：

美国安格斯Aspen ridge（白杨岭）西冷，2.5~3cm

万馨 美国安格斯 西冷牛排250g 美国 谷饲原切choice 京东 ¥69.00 去购置​

美国安格斯Aspen ridge（白杨岭）肉眼，2.5~3cm

万馨 美国安格斯 眼肉牛排250g 美国谷饲原切choice级 京东 ¥79.00 去购置​

美国安格斯Aspen ridge（白杨岭）牛仔骨，2.5~3cm

美国金标SRF极和牛，牛排保举美國極黑和牛 Snake River Farms 简称SRF極极黑牛

美國極黑和牛 Snake River Farms 简称SRF極，创建于1968年，

日本于1991年，将国宝“日本和牛”牛种引进美国。同时亦引进日本和牛养殖手艺，将美国自己的极黑牛姑苏喂养时间拉长4倍，长达600天

SRF位于美国西北部和中北部明尼苏达，远离赤道、多样性的做物，是那个地域的长处。

常用工场代号：235

巧夺天工似的油花散布，丰硕、详尽又平均，详尽软嫩的口感，苦涩多汁，丰硕的牛肉风味，是一定的成果。

日本和牛、澳洲和牛各人听得多，但是美国和牛应该相对目生，可能你看到我那篇文章，才第一次听到，在我们利用日本和牛、澳洲和牛、美国和牛，我们发现他们有几个特点

日本和牛自带一点花香，那实的是巧夺天工，但是不克不及吃多，油脂太爆炸。澳洲和牛肉味比力浓重，雪花很不错，但是澳洲工场经常主动操控价格，价格贵的离谱。美国和牛产量不多，油脂比拟前者略少，但那反而是他的长处，在能享受和牛的详尽软嫩口感同时，多吃也不会腻，那就是美國極黑和牛更大的特点。

极黑和牛有分级吗?

牛肉分级-SRF

SRF极黑和牛分为3种品级，而“金标Gold Grade” 属更高品级。

金标Gold Grade黑标Black Grade银标Silver Grade

SRF比起USDA U.S.Prime的品级更高，是超出于美国牛肉分级系统之上（上文提到的）的产物。

美國極黑和牛 Snake River Farms 简称SRF極高端美国和牛产物线

美国金标SRF极和牛厚切眼肉M9+

万馨 美国牛排 金标SRF极和牛厚切眼肉M9+300g 谷饲500 京东 ¥419.00 去购置​

美国金标SRF极和牛厚切西冷M9+

万馨 美国牛排 金标SRF极和牛厚切西冷M9+300g 谷饲500 京东 ¥388.00 去购置​

美国金标SRF极原切和牛小排M9+

万馨 美国牛排 金标SRF极原切和牛小排M9+ 250g M9+和 京东 ¥199.00 去购置​ 除了高级别美国安格斯牛和SRF和牛外，

安格斯M3厚切眼肉牛排 250g，牛排保举

同样地万馨沃牛的M3肉眼略贵一点，同样的也是，厚切的牛排，2.5~3cm。厚切牛排的意义在于：

厚切牛排，在煎造的时候，有更长的烹调时间，更利于控造其熟度，保有更多汁水，味道更佳此外，厚切牛排买回家后，除了能够熟铁锅煎造，还能够再次切片用于我们平常的中餐快炒。安格斯M3厚切眼肉牛排 250g，牛排保举安格斯M3厚切眼肉牛排 250g，牛排保举到手价：76元/片 万馨沃牛 安格斯M3厚切眼肉牛排 250g 谷饲200天以上 京东 ¥86.00 去购置​

合适儿童的部位菲力牛排

原切菲力部位

菲力Fillet也就是常说的牛柳Tenderloin，取自腰内一块身上最软嫩的肌肉，那个部位运动量少少，所以肉量细嫩。

万馨沃牛那款不单单是菲力，并且仍是菲力的中段，肉的横截面更大，并且筋、筋膜起码，每一口都是肉，且十分软嫩，十分适宜儿童食用。

万馨沃牛 WOWBEEF 澳洲谷饲 菲力牛排 牛柳中段原切500 京东 ¥232.00 去购置​

除了整块菲力牛排外，还供给菲力牛肉粒

100块出头有600g，已经是低于行情价格了 【京觅】，牛排保举

新西兰安格斯厚切眼肉牛排 200g（1片拆） 京东自有品牌

新西兰牛排分级比力扁平，新西兰牛肉产物分为三个品级：PS、Young Bull和Cow。新西兰牛肉讲究100%的天然放牧，吃草长大的。那种牛肉固然十分安康，但油花表示比力逊色。

在面上畅通更多的，出格是零售渠道的级别就是PS级别。

所以，新西兰出名的银厥农场（SliverFernFarm），在此根底上，开发了另一产物线。

Angus安格斯级别及Reserve收藏级别。

其很大的特点就是，区别于美国、加拿大、澳洲、日本用谷物（或其他饲料）育肥，新西兰接纳的是全草饲的喂养而且是天然放牧的办法饲养牛只，其草饲牛肉量量也是世界前列，非常值得一试。

49.90元/片 京觅 新西兰安格斯厚切谷饲西冷牛排 200g（1片拆） 原 京东 ¥39.90 去购置​ 【天谱乐食】，牛排保举

天谱乐食食物（上海）有限公司是国内大的肉类进口企业，是由澳大利亚次要的畜牧品加工兼出口公司TOP CUT在华的投资的全资子公司，次要运营范畴是将世界的澳洲牛肉、西班牙猪肉等的肉成品

天谱乐食 次要供给澳洲牛肉 笼盖级别从 M3~M9都有【天谱乐食】，牛排保举

牛肉有一个规律，西冷、肉眼、菲力、牛小排，占据了整只牛价值的80%，其他部位则比力少人问津。但是其他位置仍是有价格不高，风味十足的牛肉部位。好比，天谱乐食M5和牛腹心，位于牛腩和肥牛之间，脂肪丰硕且肉味浓重。若是你有点点吃腻了西冷、肉眼，和牛腹心肉是不错的选择。

噢，良多日式烤肉店用那个部位造做切片的烤肉，那可是一级棒的！

澳洲M5和牛腹心 原切牛排套餐 450g/套(3片)

到手价：139元/3片 天谱乐食 澳洲M5和牛腹心 原切牛排套餐 450g/套(3片) 京东 ¥199.00 去购置​

澳洲M5和牛西冷 原切牛排套餐 450g/套(3片)

肉眼可见的M5级此外牛排比M3级此外雪花散布要密集得多，汁水更丰硕、口感更软嫩。

天谱乐食 澳洲M5和牛西冷 原切牛排套餐 450g/套(3片) 京东 ¥299.00 去购置​ 【实牛馆】，牛排保举

澳洲StoneAxe纯血和牛

来自澳洲StoneAxe 100%纯血和牛（就是高级、贵的意思），谷饲600天，M9+级别，2020年世界牛排挑战赛（World Steak Challenge）冠军，丝绸般的细腻口感。

【实牛馆】，澳洲StoneAxe纯血和牛，牛排保举

因为，说起美国和牛、澳洲和牛其实都是源自日本和牛，而美国、澳洲和牛的和牛牛种都是由Stone Axe的开创人Walker家族先后别分带到美国和澳洲停止培育，而开展起来的高端和牛牛排。

【实牛馆】，澳洲StoneAxe纯血和牛，牛排保举量量、口味有包管！【实牛馆】，澳洲StoneAxe纯血和牛，牛排保举【实牛馆】，澳洲StoneAxe纯血和牛，牛排保举

澳洲StoneAxe纯血和牛 MB9+级西冷牛排300g/1片

实牛馆 澳洲StoneAxe纯血和牛 MB9+级西冷牛排300g/1片 京东 ¥1088.00 去购置​

澳洲StoneAxe纯血和牛 MB9+级眼肉牛排300g/1片

实牛馆 澳洲StoneAxe纯血和牛 MB9+级眼肉牛排300g/1片 京东 ¥1159.00 去购置​ 搞清晰牛排几分熟，不再有社交为难

形成牛肉熟度有良多社交为难的原因如下：

搞清晰牛排几分熟，不再有社交为难

公认的牛排熟度，分为raw生、rare一成、medium rare三成、medium五成、medium well七成、well done全熟。

搞清晰牛排几分熟，不再有社交为难

但是！但是！！但是！！！！！人家跟我们用的不是统一把尺子啊！！！！

人家的满分不是100℃啊！

搞清晰牛排几分熟，不再有社交为难人们对牛排几分熟的理解，怎么才叫做熟？

按照我们的饮食习惯，凡是肉类或者其他食物能否熟的参照系是“开水”，是开水的沸腾的温度，100摄氏度（1个尺度大气压的情况下）。好比：

青菜被100℃的滚水烫过，形态稍变，我们会默认青菜已经熟了。吃牛肉暖锅时，牛肉片放到沸腾的100℃的锅底里烫过，颜色变了，我们默认牛肉片已经熟了。

久而久之“100℃”就成为了，食物熟没熟的标尺。

所以，人们不断将100℃做为肉类熟度的尺度。而且用那尺度对标到肉类的熟度中。

人们对牛排几分熟的理解，怎么才叫做熟？关于老外定义的熟度，74℃就是全熟，但我们定义的全熟是100℃！ 但我想谈一下若何判断牛排几分熟虎口紧实度判断牛排几分熟必定是错误的虎口紧实度判断牛排几分熟必定是错误的

相信那个按压虎口肌肉的玩儿，列位喜好吃牛排的伴侣必定见过。

但我不断认为，那是一个十个错误的引导。

专业厨师提出用虎口肌肉的紧实度比对牛肉熟度的口感，完满是按照厨师的经历的判断，而不是一个客不雅的情况。

原因有以下几点：

1、牛肉有浩瀚能够造做牛排的部位，西冷、肉眼、菲力、牛小排的肌肉韧度，必需纷歧样，更别说其他上脑、牛腩排的其他部位。

立体牛排部位朋分图

2、哪怕是统一个部位的牛排，差别厚度，保水性有所差别，其韧性也必定差别。

3、一个大老爷们的虎口肌肉紧实度跟一大姑娘虎口紧实度，必定纷歧样吧。

由此，用虎口的紧实度来判断牛排几分熟，在我的理论中发现，是必定会失败的，出格是新动手的伴侣。

只能供各人乐一乐，互动一下罢了。若是以此为尺度判断牛排几分熟，可能你会浪费良多块牛排。

判断熟度独一的根据，是牛排的中心温度。

喜好吃、喜好煎牛排的伴侣都应该为亲爱的牛排添置一个食物温度计。

熟度是温度的科学。

牛排煎锅专题介绍

多功用料理锅专题介绍

牛排调料专题介绍

中秋红酒/葡萄酒专题介绍

牛排用油专题介绍

国产牛排专题介绍

私厨 @张斑斓厨房好物保举

厨房大电：油烟机 | 燃气灶 | 冰箱 | 洗碗机

厨房小电：空气炸锅 | 料理锅 | 清水器/饮水机 | 全价位烤箱 | 长帝烤箱 | 柏翠烤箱 | 破壁机 |

电饭煲 | 空气炸锅

料理厨具：不粘锅 | 炒锅 | 牛排煎锅 | 绞肉机

生鲜食材专题：牛排保举 | 大闸蟹保举 | 牛排调料 | 羊肉/羊肉串 |

有钱了必然买系列：碳烤炉 | 推拿椅 | 葡萄酒 | 燕窝 |

少有人晓得的食谱：战斧牛排 | 水浴牛排 | 牛肉粒

年货送礼：年货采购清单 | 茶叶 | 白酒