红豆糕
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预备好各类素材，黄油切小块，室温软化。
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起首，预备红豆馅：将红豆洗净，加进2倍量的水，倒进电压力锅，抉择“豆子”法式煮。假设家里没有电压力锅，能够先将红豆提早浸泡一夜，然后用铁锅煮。
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将煮好的红豆沥干水分，加进白糖趁热拌匀。
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将调味好的豆沙放凉，揉成25克的丸子备用。
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然后做皮：黄油切小块，室温软化，加进糖粉和盐，拌匀后用打蛋器打至顺滑。
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加进蛋液，打至完全混合，不分水油，再加进低筋面粉揉成面团。小贴士：鸡蛋更好放在室温下，不要从冰箱里拿出来，因为它们更随便与黄油混合。假设没有低筋面粉，能够用通俗面粉（饺子粉）。
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用保鲜膜盖住面团，静置10分钟。同时烤箱预热，上下180度，10分钟。
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接下来是馅料：将面团分红25克一个，搓成球状放在手心揉成饼状，中间放上红豆馅。我用的皮料比是1:1，不外你也能够根据模具大小改成4:6。
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和包月饼一样，面朝上压住外皮，合上嘴巴，擀成一个球。
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设想：将其放置在椭圆模子中，平均轻压四个边，使外表平整，四周区域完美贴合模子。模具四周无需涂油，不会粘住。烤好的废品会比模具小一圈，所以很随便脱模。
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烘烤：将模子放进烤盘中，放进预热好的烤箱中层，180度烘烤15分钟。详细时间和温度要根据模具的大小和烤箱的现实温度停止调整。
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取出模子放凉：烘烤后，取出模子放凉。看，皮厚薄平均，酥脆。豆沙粉味道甜甜的，很好食。
红豆糕废品图
麻辣红豆的烹调身手
技能
尖端1.红豆不要煮过甚，不然会失往豆子的口感。但是不要太用力，因为包的时候随便扎破外皮。能够取煮熟的红豆，用指尖滚动，稍用力捣烂。2.红豆汤必然要沥干，否则馅料太水的话，烘烤的时候外壳会裂开。沥干的红豆汤能够用来烧饭，也能够加糖当饮料饮。3.红豆馅中的糖要分批次加进，每次都要搅拌至熔化再加进下一次。觉得快了的时候试试，看小我口味。4、冷冻室保留的黄油，切成小块，软化到用手指扎出洞来，更随便软化。不要将黄油加热成液体，因为那会影响脆片的量地。5、黄油不消打成泥，搅拌至顺滑即可。添加盐以掌握烘烤过程中的膨胀和变形。6、做好的红豆糕密封保留，避免受潮影响口感。常温可保留3～5天，冰箱可保留一周。可我家熟了就食，三五天都食不完。
发文地：陕西