炖牛腩好食，但是不是那么好做，在家里做炖牛肉，常见的问题就是牛腩的口感发柴不软烂，香味不敷有腥味，形成那些问题的原因一般都是没有重视到调料的利用和一些小细节。因为牛肉的纤维比猪肉、羊肉都要粗壮，特殊随便发柴，所以在造造的时候要多重视一套办法和身手。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆消费建立兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉消费企业，拥有全财产链，牛、羊肉量量100%保障。
海牧牛坊出品的每一分牛肉都选用24个月摆布的安康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业开展的天堂，草原上阳光充沛，牛羊食的是天然牧草，饮的是雪山融水，牛、羊肉的营养愈加丰富，肉量细嫩，脂肪低，口感特殊。
购置地址：微信 搜刮 ”浙江海牧牛坊“ ，进进小法式商场 即可购置
下面小编就来分享详细的炖牛肉做法，记住“2不放2窍门”，炖牛腩软烂不柴，鲜香而不避。
炖牛腩
预备食材：牛腩1000克，大葱一根，生姜一块，八角三个，花椒2克，桂皮一小块，香叶两片，干辣椒少许，盐适量，生抽30克，老抽10克，白胡椒粉少许。
做法步调：
1.将别致牛腩切成2厘米摆布见方的小块，放进盆中，加清水没过牛腩约2小时，将牛腩内残留的血水泡出，那步能有效往除牛腩的腥味。我们在选购牛腩时，尽量抉择肥瘦相间的牛腩，如许的牛肉味道更香，也不随便发柴。
2.葱切葱段，姜切姜片，其他香料用清水浸泡，沥干水分备用。
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3.锅中加水适量，将浸泡出血水的牛腩块冷水下锅焯水，大火煮开后加进少许料酒往腥，大约煮2-3分钟就能够了。
4.牛腩焯水完毕后捞出，将外表残留的浮沫用温水冲刷清洁，再控干水分备用。
5.锅中放油，油热后放进葱段、姜片等香料爆香。
6.然后将焯水后的牛腩块下锅翻炒2分钟摆布，曲到外表微黄即可。
7.加进开水没过牛腩块，大火煮开转中小火，盖上锅盖焖约40分钟即可。
8.40分钟后加盐适量，生抽30克，老抽10克，白胡椒粉少许，陆续炖20分钟，关火出锅。
如许炖出来的牛腩，一次食不完的话能够放进冰箱冷冻保留，日常平凡用来做土豆炖牛腩、番茄牛腩都很便利。
2不放
第一，不放料酒
我们能够在给牛腩焯水的时候加点料酒往腥，但是正式炖牛腩时就不克不及再加料酒了，那时加了料酒会让牛腩散发出一股怪怪的味道。
第二，盐放得不要太早
炖牛腩时，要将牛腩炖至七八分熟后才气加盐，过早加盐会使牛肉中的卵白量凝聚过早，形成肉量坚硬，不容易炖烂。
2身手
买回的牛腩要提早浸泡，把血水泡出来，那个步调能有效往除牛腩的腥味，也能让牛肉进味更快。
焯水后的牛腩块要用温热水冲刷清洁，不克不及用凉水，凉水会让牛腩的肉量收缩，形成牛腩硬而不软的口感。
官网网址：
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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆消费建立兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉消费企业，拥有全财产链，牛、羊肉量量100%保障。
海牧牛坊出品的每一分牛肉都选用24个月摆布的安康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业开展的天堂，草原上阳光充沛，牛羊食的是天然牧草，饮的是雪山融水，牛、羊肉的营养愈加丰富，肉量细嫩，脂肪低，口感特殊。