牛腩的根本常识
一头牛腩是什么
牛腩是指牛腹部和牛肋部的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称。常见的牛腩就是牛肚腩和靠近牛肋的部位。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆消费建立兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉消费企业，拥有全财产链，牛、羊肉量量100%保障。
海牧牛坊出品的每一分牛肉都选用24个月摆布的安康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业开展的天堂，草原上阳光充沛，牛羊食的是天然牧草，饮的是雪山融水，牛、羊肉的营养愈加丰富，肉量细嫩，脂肪低，口感特殊。
购置地址：微信 搜刮 ”浙江海牧牛坊“ ，进进小法式商场 即可购置
二、牛腩的营养价值
供给高量量的卵白量，含有全数品种的氨基酸，各类氨酸的比例根本契合人体卵白中氨的品种，可进步机体抗病才能，此中肌氨酸含量高于其他食物。
脂肪含量很低，但它是亚油酸的低脂来源，或者说是一种潜在的抗氧化剂。
它含有烟酸、维生素b1和核黄素等矿物量和维他命b族，仍是天天所需要的铁的更佳来源。
三、常食牛腩的益处
益气养胃：牛腩是养胃益气的好菜，也是滋补强壮的佳品。经常食用牛腩，能补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。牛腩在冷冬季节食用，有热胃的成效，是一种不错的冬季滋补食物。
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促进康复：手术后的牛腩特殊合适患者食用，能填补失血，修复组织，促进伤口愈合，牛腩对心血管病患者也比力适宜。
减肥：因为牛腩的卵白量含量比猪肉高得多，但脂肪和胆固醇含量却少于猪肉，因而常食牛腩不只能减肥，还能填补人体所需的氨基酸。
延缓衰朽：牛肉中所含的锌是一种抗氧化剂，有助于卵白量的合成，能促进肌肉的生长，对延缓老化有积极的意义。
四、牛腩的品级
牛腩也有好坏之分。如80、90、CL、VL等区别。
1.80牛腩与90牛腩的区别
80和90代表了牛肉的肥瘦比例。80即80%瘦肉率，90即90%瘦肉率。80牛腩相关于90牛腩来说肥肉和脂肪比力多，食起来可能会有一点肥腻的觉得。
80牛腩截面--实物拍摄。每块肉大小纷歧，肥瘦不均
90牛腩截面--实物拍摄。每块肉大小纷歧，肥瘦不均
2.牛腩cl与vl分级的差别之处
cl是理化目标，即用科学办法丈量，获得与现实接近的肥瘦比例。
vl是人工目测瘦肉率，是切开后与现实相差过大的可能比例。
那种分级在大大都进口牛肉中都有利用。
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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
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